椒盐鸡翅

材料：6个鸡翅，克料酒，半勺豆酱，2片生姜，2片葱，一小碟水果醋，一匙盐和胡椒，一匙盐，3味精汤匙

实践：

1.洗净鸡翅，将刀放在表面，放入容器中，加入料酒，生姜片，葱段，豆瓣酱（同酱油），盐，味精。

2.烤盘油纸，烤鸡翅放入烤盘，烤箱度预热，

3.烤盘放入烤箱上下火烤度烘烤25分钟，然后转度15分钟

4.最后取出，撒上少许盐和胡椒盐，椒盐鸡翅就做好。

五彩鸡丁

用料：鸡脯肉克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许；

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精；

3.用手抓匀后加入少许香油；

4.再次抓匀腌制15到20分钟；

5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁；

6.炒至颜色发白即可盛出；

7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟；

8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可；

香肠炒莴笋

材料：莴笋2个、香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量；

做法

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

红烧鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法：1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；姜切片、葱切片；

2.炒锅入油，放入冰糖化开；冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；

做法

1豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；

2大蒜两颗拍散切碎；

3苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；

4苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；

5油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

煎焖豆腐

材料:

嫩豆腐一块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3瓣，干葱头一个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，耗油适量，胡椒粉少许，适量油。

1.料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

2.碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

3.豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

4.将豆腐切成片。

5.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

6.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

7.两面全部煎金黄，盛出备用。

8.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

9.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

10.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

11.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

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