突破地域限制原料从鱼、贝、蟹扩大到海洋植物

海味零食高端突围随时随地吃出“一片海”

□本报实习记者闫利文/摄

9月14日，一年销售12亿包“劲仔小鱼干”的华文食品股份有限公司正式上市。作为鱼类零食龙头企业，华文食品的上市将大众的目光吸引到海洋休闲食品上。深加工鱼类食品在人们生活中并不少见，针对水产品的加工方式也各具地域特色，但随着科技的进步和消费者消费习惯的改变，各种各样的海洋产品也入驻休闲零食行业，鱿鱼丝、小鱼干、扇贝等产品正以更新的方式出现在消费者眼前，海洋休闲食品这一细分休闲零食品类的巨大市场潜力与发展空间正逐渐被重视。

把沿海城市的特色美食销往全国

想吃鱼、蟹、扇贝？自己动手或外出就餐是众多消费者的选择，但随着网购的兴起，各类水产品实现了产地加工、配送各地，消费者对于各类海洋类制品的认知也打破了地域的限制。

9月18日，在北京市丰台区温馨超市购买零食的消费者向记者表示，经常会买鱿鱼丝、鱿鱼片。“小袋包装携带也方便，想吃随时就能吃。”记者随后观察了货架上摆放的各类零食，除鱿鱼类产品外，还有干炸小黄鱼、麻辣海鱼等，产品价格集中在10元左右。该消费者告诉记者，相比于在超市、便利店购买鱿鱼丝，她其实更喜欢在网上购买。“虽然在逛超市时总会来看看有没有自己喜欢的口味，但购买的话还是喜欢网购，因为网上可供选择的种类更多，产地直发，价格也更优惠。”

9月20日，记者在某电商平台搜索“鱼类零食”，搜索显示有近百个产品，在产品筛选中，品牌分类有百草味、香海、劲仔、渔米之湘、口水娃、真之味等，可选择的省份为浙江、湖南、辽宁、山东、福建、广东等，而产品涉及的品种有小黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、秋刀鱼、带鱼、鱿鱼、沙丁鱼、东江鱼、金枪鱼、鲅鱼等。

将地域内的传统特色通过工业化生产销往全国各地，在带动当地发展的同时也为消费者提供了别具风味的美食，而这些产品在各个电商平台种类更多，也更受消费者欢迎。以某款沙丁鱼产品为例，截至9月20日，该产品显示30天内已售出件，其中交易成功件。克为一包的产品售价为29.8元，消费者在评价中写到“好吃、量大，和在我在超市买的一样，会回购。”“过去在大超市，常常买几条烹制好的秋刀鱼，9元多一条，肉很紧实。这种小包装的还是第一次买。开了一包，小段鱼尾，味道不错，开袋即食方便。”

从鱼、贝、蟹扩大到海洋植物

作为快速消费品，休闲零食一直都在市场上占有重要的地位。《中国冻干食品行业市场深度分析及投资战略研究报告》指出，市面上的主要分类有：谷物类制品（膨化、油炸、烘焙）、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类制品（酸角果派，西番莲果派等）、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋类制品等。

鱼类、海洋类制品入驻休闲零食行业并不是新鲜事，在庞大的休闲零食行业中，鱼类制品和海洋类制品仅仅只占一隅之地，如何在这一隅之地上形成规模并逐渐扩张呢？

记者在电商平台搜索时注意到，除华文集团等深耕于某一领域的鱼类零食加工企业外，三只松鼠、良品铺子、百草味等知名零食品牌也都有相关产品的上市，与之对应的是各地方的品牌也搭乘电商快车向外发展。

据相关媒体报道，良品铺子近两年相继推出以虾夷扇贝、鲍鱼、海虾、海蟹、海鱼为主要原料的海洋休闲食品，并将该品类视作企业构建高端零食战略的重点品类之一。海洋休闲零逐渐呈现休闲化、便利化的发展趋势。尽管目前海洋休闲食品的总量并不大，但增长速度较快，品类细分化较为明显。

9月2日，华文食品董事、副总经理、董事会秘书丰文姬在网上路演中回复网友提问时介绍，华文食品在不断提升自身研发水平和自动化生产水平，不断延伸风味小鱼、风味豆干等传统风味零食产业链条。随着个性化消费升级，休闲鱼制品行业规模不断扩大，未来极具市场前景。有网友也提出建议，产品主要集中为风味小鱼、风味豆干两大类产品，但最主要的还是鱼干类产品，建议可以推出更多的与水产品有关的零食，比如说鱿鱼丝、鳗鱼干、海苔类之类的产品，这类产品的消费群体跟小鱼干的消费群体会比较接近，有助于品牌的推广。

行业人士分析，随着各种休闲零食的发展和产品的细分，越来越多休闲零食品牌开始探索海洋类制品不再新鲜。诸多品牌在探索海洋休闲零食的市场的过程中也涌现出了更具创新的产品，提升了消费者对海洋休闲食品的认知度。海洋休闲食品不仅仅是各种鱼，贝类、蟹类，甚至是植物都可成为休闲零食品类探索的方向。持续的新品研发，满足消费者多样化的需求将是未来鱼类、海洋类零食发展的重点。