天冷吃鱼更养人，学会这10种做法，每天不重样，尤其孩子要多吃

唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。孩子应该多吃鱼，鱼是促进智力发育的首选食物之一，鱼肉有优质的蛋白质和钙质，而且对眼睛的发育也非常重要，宁可不给孩子多吃肉，也要给孩子多吃鱼，接下来分享10种鱼的做法，相信你一定需要的。

清蒸花斑鱼

花斑鱼的肚子清洗干净，两面打“一字花刀”，把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，红辣椒去籽也切成丝，接着将切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡，这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴（如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间），蒸好后将花斑鱼端出来，倒掉盘中的水，再次摆上葱丝和辣椒丝，接着淋上2勺生抽，用勺子倒入适量的食用油，放在煤气炉开小火将油加热到冒小泡，接着立刻浇在鱼身上，清蒸花斑鱼就完成了

香酥沙丁鱼

把鱼清洗干净，用盐抹在鱼身上腌制30分钟左右就差不多了，这种方法能帮助鱼肉更加紧实而不容易散开，把面粉和玉米淀粉适量的盐还有少许胡椒粉和少许花椒粉全部混合在一起，混合好的粉类，把鱼放在粉上打个滚，然后拿起轻轻拍掉多余的粉，依次把所有的鱼都拍上粉，锅里注入食用油加热至能看到有明显的鱼眼泡，就可以把码摆进锅中，调至中火煎至两面金黄色，可以多翻动几次，这样煎出来的上色能更均匀

豆酱蒸豆腐鱼

豆酱倒入小碟中备用，姜洗净切丝，芹菜冲洗干净，切成段备用，豆腐鱼买回家时让店家事先处理一下内脏，豆腐鱼没有鱼鳞，又光又滑，将鱼冲洗干净。洗好的豆腐鱼沥干水分，摆放在盘中，抹上一丢丢的盐，涂抹均匀，将切好的姜丝均匀的铺在鱼身上，再把豆酱也均匀地淋在上面，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸6-8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很松散，有点像豆腐渣的状态就是蒸得太久了（如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间）蒸至6分钟时将芹菜段也摆放在鱼身上，再次盖上锅盖，再蒸1分钟左右即可

蒜苗酱香马头鱼

把鱼洗干净去掉内脏，用少许盐两面都抹均匀，把蒜苗洗干净，然后斜刀切成段，蒜苗头和叶子切好分开放，姜切成丝，放一旁备用，锅里坐油烧热，把鱼煎至两面金黄，把有剩的油盛出，锅里有剩的油一定要盛出，把切好的姜丝码在鱼身上，接下来把切好的蒜苗也一并地铺在鱼身上，然后淋上一小勺生抽，最后把盖上锅盖，中小火焖2分钟即可出锅

香辣鱼

把鱼腩洗干净，再切成块状，加入一小勺盐，少许胡椒粉，一勺生抽，搅拌均匀腌制一会，放一边备用，腌制好的鱼块取出，盘中倒入玉米淀粉，把鱼放在淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，锅中加入少许油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，洗净切好的姜丝倒入锅中，还有一勺蒜蓉辣椒酱也倒入锅中，倒入能没过鱼块的清水，煮开，煮至鱼肉入味，鱼块味，微微收汁，最后把葱段和香菜段都一起倒入锅中，在微微翻动一下即可

豆酱蒸鱼腩

鱼腩洗干净，刮去鱼腹里的黑膜，洗干净后切成块状，这个大小就按照个人的喜好来。切好的鱼块加入1勺的普宁豆酱，再加入1勺的生抽，咸度可按个人的口味去增减。把所有加入的调料拌均匀放在一旁腌制20分钟。把姜切丝好码在鱼肉上面，锅里坐水烧开，把鱼放上锅蒸10分钟。蒸到10分钟时就把葱丝码在鱼面上，最后加上一勺花生油，再盖上盖子，再蒸一分钟，又嫩又滑的鱼腩就可以出锅了

酸汤无骨鱼

草鱼腩洗干净，处理好鱼腩的鱼刺之后，把大块的鱼肉切成两块，处理好的鱼块，放入碗中，加入生抽，胡椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，再加入食用油，再次搅拌均匀，酸萝卜用清水清洗一下，酸菜切成丝，先用水泡半小时，把姜也切成片，香葱洗干净切成段，锅里注入食用油，加入姜片炒香，倒入酸萝卜和切好的酸菜，炒至酸菜的香味散发出来，加入适量的开水，酸汤再次烧开之后，把锅中的酸菜和白萝卜，盛出放在碗中，再次把汤烧开，把鱼块一片一片的，逐渐放入锅中，再次把汤烧开，鱼块就可以捞出来，切记，鱼块不能煮得太久，避免把块鱼肉煮老，煮散了，最后加入香葱就可以把汤倒入汤碗中

清蒸鲈鱼

将鲈鱼清洗干净，把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，葱洗干净切成丝，姜洗干净切成丝，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽，摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅

香辣酥脆鱼

把鱼腩洗干净，刮去鱼腹里的黑膜，再切成块状，加入一小勺盐，少许胡椒粉，一勺生抽，搅拌均匀腌制一会，青红辣椒洗干净，切成丁。老姜洗干净切碎，腌制好的鱼块取出，倒入保鲜袋，加入适量的玉米淀粉，抓紧袋子将鱼块摇晃均匀，让玉米淀粉把鱼块裹均匀，锅中加入少许油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，把事先切好的配料倒入锅中，全程采用中小火炒香即可

煎煮青花鱼

把青花鱼洗干净，鱼肚中的鱼血冲洗干净，有鱼籽的就别把它冲洗掉了，这个可是非常营养的，鱼再沥干水分，煎的时候才不会溅油，把姜洗干净，不用去皮，切成片备用，芹菜去除根部，冲洗干净切成段备用，锅中注入食用油，油的量不用多，和平时炒菜差不多的油量就够了，煎至两边金黄，然后倒入适量的清水，加入姜片和生抽和蚝油，把青花鱼煮熟，最后加入芹菜，尝试一下味道，咸淡自己调整

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