“奶奶，奶奶，我要吃土鲫鱼。”孙女天天向奶奶闹腾，她就喜欢小土鲫鱼，裹上面糊，炸到酥脆，吃着香，闻着馋，再焖煮上20来分钟，味鲜下饭特好吃。

“你这小女娃子，就是一只小猫子，这个时期，我到哪里去给你弄土鲫鱼？奶奶眼睛不行了，鲫鱼又瘦又小，刺还这么多，这么难打理，我怕卡住你，咱们不吃了，行不？”

“我就要吃土鲫鱼，没有土鲫鱼，我不吃饭了。”孙女拿出杀手锏，依然不依不饶就要吃土鲫鱼。

不仅这孙女喜欢鲫鱼，很多人都偏爱，鲫鱼经常位列百姓餐桌，鲫鱼餐馆更是火爆客满，国人为何那么喜欢吃鲫鱼？

鲫鱼为温水性鱼类，喜在水的底层活动，对低氧的适应能力强，是杂食性鱼类，主要食有机碎屑、水草、植物种子、摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。

我国除青海、西藏外的各大地区皆有分布。野生鲫鱼长不大，生长时间长，一年时间一般只长几两到1斤左右，多年2斤以上也少见，系全国出名的淡水美味。

李时珍《本草纲目》记载：“鲫鱼偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”

《吕氏春秋》记录：鱼之美者，有洞庭之鲋，观此则鲫为佳品，自古尚矣。”可见，人们对鲫鱼之爱，古已有之，缘于其味美。

我家老爷子年轻时外出重庆做工，遇到一户人家，每天必吃鲫鱼，但由于其瘦小多刺，难得慢慢剥食，为省事干脆天天鲫鱼炖汤，只喝汤汁不吃肉身，因为汤鲜也能解馋，自嘲营养都在奶白鲫鱼汤里。

老爷把这个故事讲了一遍又一遍，他觉得稀奇，但市井老百姓对鲫鱼的偏爱也可窥一斑。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，含蛋白质、脂肪、多种维生素和烟酸、钙、磷、铁等成分，能给身体很好的营养补充。

艰难岁月期间，物资短缺，田地未经农药侵蚀，野生鲫鱼多，不用花钱，老人常把鲫鱼作为补充营养的体能食物，小辈身体一旦有恙，总是想到它，一代代传下来，鲫鱼也就成了老百姓餐桌上的补能佳肴了。

民间有“吃鱼能补脑”的说法，不是没有道理的，医生专家也说，鲫鱼鱼头中含有较为丰富的卵磷脂，能为大脑补充营养，增强记忆力。

现如今，提倡科学种田，各种农药、化肥撒向田地，田间土鲫鱼已经比较稀少，而“工程鲫”，即大河、水库、池塘饲料喂养的网箱鱼，肥大味不好，营养价值低。

农村土鲫鱼味道醇厚，汤色奶白养眼，因此成了越来越稀有的“香饽饽”，价格较贵，平时不好买到，一般农村清塘时出现，城里喜欢山野田园者常去野钓。物以稀为贵，越少越难以采买，大城市能吃上纯正的土鲫鱼一般都不容易了。

沿海城市，海鲜鱼类众多，鱿鱼、鲍鱼、带鱼、黄花鱼、三文鱼、沙丁鱼??????类似海鲜都腻了，于是也开始吃起鲫鱼来，即海鲫鱼，则是另一种美味。

海鲫鱼的味道非常鲜美，有一种独特的香味，非其它海鲜所比美。这种海鲫鱼又叫九九鱼、海刀子，天然生长于浅海中，独来独往，不群居，营养价值高过一般鲫鱼。

海鲫鱼颜色比淡水鲫鱼深，不易打捞，产量很低，价格贵过淡水鲫鱼2倍多，是鲫鱼中的上品。清蒸、红烧、酥炸更好吃，不像淡水鲫鱼炖汤更胜一筹。

北方素有“冬鲫夏鲤”的说法，小雪过后，寒风凛冽，冷气袭人，温度直降，老百姓便开始进食鲫鱼，因为鲫鱼性平，冬季进食不上火，并且还有一定祛寒补阳的好处，对于需要补充身体体能、抵御寒冷的北方人而言，再合适不过了。

相对北方而言，南方人喜欢吃鲫鱼远胜过锂鱼，多把锂鱼当成观赏性鱼类供养在鱼缸里。

你的家乡土鲫鱼多么？你常去野钓鲫鱼么？你家乡哪种做法最好吃呢？