俗话说，无鱼不成席。中国人对鱼肉的热爱，无人能及。

随着营养知识的普及，加上秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼就成了进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是众多“肉食者”的最优选择。

水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼、红烧鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼.、烤鱼、糖醋鱼.....鱼的吃法，可谓是多种多样，并且都十分美味诱人。

不过，鱼肉虽好，也并不意味着它是完美食物，和很多食物一样，大家吃鱼时也要警惕，因为，鱼体内有一处有毒，千万别乱碰。

鱼的这个部位比砒霜还毒！

开门见山地说，这个部位就是鱼胆。

我国古代的《证治准绳》一书中曾记载：鱼胆有清热解毒、明目止痛的作用，所以鱼胆算是一味中药。

而且，在坊间还流传着一种说法，那就是鱼胆可以治疗高血压、慢性支气管炎等疾病。

因此，即使鱼胆再苦，不少人也会忍着生吞下去，希望可以为自己治病。

可是，结果呢？每年因吃鱼胆而造成悲剧的事例一桩接一桩！

其实是因为，很多人不知道古代医家使用鱼胆时大部分是作为外用药，而不是直接内服！

这不，现代医学通过研究证明，鱼胆里含有胆酸、氰化物和组胺等物质，直接食用可使人中毒。

通常情况下，鱼胆中毒者早期会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化道症状，进而出现肝细胞变性、坏死，转氨酶升高，肾间质水肿，而后可能会出现少尿、无尿，甚至肾功能衰竭的严重情况。

不过，因为鱼胆胆汁成分很复杂，所以现阶段还没有特效的解毒药物，病人通常需要以血液透析的方法来治疗，透析越早，肾功能恢复越快，治疗不及时就可能危及到生命。

有一点也与大家以往对“毒素”认知有所不同，鱼胆中的毒素十分“顽固”，不仅不溶于酒精，还耐高温，所以不管是蒸煮还是用酒浸泡，都不能破坏其毒性。

这也就意味着，不管是以何种方式进食了鱼胆，都是绝对不安全的。

另外，除了鱼胆，鱼的身上还有很多其他的“传说”，一起来看看它们是不是真的吧。

01

吃鱼头能补脑？

仿佛从小就能听见家长们说，“孩子不聪明，多吃鱼脑补一补”，那么到底这句话有几分可信度呢？

有些人觉得鱼脑里含有较多的dha和epa，能促进脑细胞的发育，然而实际上，这种特殊功效一般仅在婴幼儿身上见效。

如果是健康的成年人，那吃鱼头就很难对改善大脑认知功能起到什么明显的作用，而且反倒还会导致摄入的胆固醇太多，不利于血管健康。

02

吃鱼眼能明目？

鱼眼里所含的维生素a和dha有助于眼部健康，这并没有错，但在小小的鱼眼中，这两种成分的含量都是很低的，甚至还不如蛋黄的营养丰富。

因此，与其通过吃鱼眼来明目，还不如多放下手机，去户外运动更好。

03

鱼皮能美容？

鱼皮含有大量胶原蛋白，最高可占其蛋白质总量的80%左右，但吃鱼皮能美容的几率却很小。

研究证实，胶原蛋白这种物质吃到嘴里后，不一定能长到脸上，而且鱼皮中的胶原蛋白一旦受热，就会断裂降解变性，更是很难起到美容的效果了。

这4类鱼，最好别吃！

01

腌制的咸鱼

腌制鱼的过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。

02

未煮熟的鱼

烹调鱼的时候，务必确保鱼肉完全煮熟，一旦吃了未经煮熟的鱼，就可能会导致寄生虫感染。

而且也不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

03

含汞量高的鱼

通常情况下，大型且寿命较长的鱼类含汞量更高，比如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼等。

不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃这类鱼，以免造成身体上的危害。

04

过度油炸的鱼

虽然这种方式制作的鱼味道更诱人，但是高温煎炸会使鱼肉的脂肪氧化，从而产生自由基、苯并芘等有害物质。

而且，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

这5类人群，不适合吃鱼！

鱼肉营养价值高，是高蛋白食物，而且鱼肉中的脂肪含量也很低，因此，它成为人们餐桌上常备的佳肴之一。

但需要提醒大家的是，并非所有人都适合吃鱼，尤其是一些患有疾病的人群，是绝不能吃鱼的。

01

肝肾功能严重损害者

鱼类食物含有丰富的蛋白质，摄入过多会加重肝、肾的负担，肝肾功能严重损害者如果实在想吃鱼，那也应该根据医生的指导定量吃鱼，不可随心所欲地吃。

02

痛风患者

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，所以急性发作期的痛风病人要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物，缓解期可以定量吃鱼肉类食物，不过严禁一次摄入过多。

可适量选用含嘌呤较少的鱼类，比如金枪鱼、青鱼、鲑鱼、白鱼、龙虾等；

少用含嘌呤较多的鱼类，比如鳗鱼、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳝鱼等；

禁用含嘌呤高的鱼类，比如沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子。

03

出血性疾病患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸（epa），可以防止胆固醇粘附于血管壁，对于动脉粥样硬化者十分有益。

不过，epa摄入过多也会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对于病情恢复十分不利。

04

服用某些药物的人

扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。

如果上述抗组胺药与之一起吃就会抑制组胺分解，导致组胺蓄积，从而诱发头晕、头痛、心慌等症状。

04

过敏体质者

尤其是过往经历中有因为吃鱼虾类食物而发生皮肤过敏的人，应该谨慎吃鱼，避免再次引发过敏。

民以食为天，但也要吃得健康，上述关于吃鱼的注意事项，以后可千万要小心哦！

编辑/?孙超慧

资料?/?实用小百科

上观号作者：上海黄浦