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人无论去哪里，都必须找到快乐，思考方法，是的，美食是我在寻找的乐趣，想法，小谈用餐时间认真对待和你一起吃的食物！

煮鱼总不加豆腐，加它，香味还不刺鼻，润肺化痰，秋天不咳嗽

昨天朋友向我抱怨了，现在吃的东西基本上都是调味料的味道，食材本身一点味道也没有，特别是在外面的酒店吃饭，基本上用重油和盐做普通的料理，放了很多酱油、青椒等调味料，例如，吃鱼时完全吃不到的鱼的味道，反而只有麻的味道和辣的味道，我们的味蕾被这些调味料麻痹了，今天给大家带来了菜，虽然调料很少，但是味道很新鲜，那是汤里的紫苏鱼。

煮鱼总是不加豆腐，加上它，香味刺鼻还没有腥味，润肺化痰，秋天不咳嗽，秋天的天气比较干燥，喉咙上容易有痰，而且因为早晚天气变化比较大，容易感冒，那怎么办呢？来道紫苏鱼把可以提高抵抗力，润肺化痰，紫苏，一种一年生草本，它有独特的芳香，而且全身都是宝，但很多人把它看做草，紫苏茎、叶和其实都可以入药，在我国长江以南各省都有野生一般在村子边或路边比较多，因为它比较多，很多人也会忽视它的存在。

很多人对紫苏都不熟悉，我吃紫苏小时候吃海螺的时候，看到家人放进去，然后，看到有人感冒了，拿紫苏泡在水里，这才对它更有认识紫苏有止咳祛痰利尿的功效，《滇南本草》中记载“紫苏、发汗、解伤风头痛、消痰、定吼喘气”，《纲目》中记载了紫苏、行气宽中、化痰利肺、血、温中、镇痛、定喘、安胎，发现紫苏的价值非常高，根据研究，紫苏中含有抑制活性氧防止老化的有效成分，抗老化素SOD每毫克达到.2微克，紫苏料理香而好吃，很多人却作为草，清肺止咳，可惜不吃，如果喜欢的话一起看看这个清汤吧。

食材：罗非鱼1条、紫苏1根、沙丁鱼1根、本地小米辣3个、姜、葱3根；植物油、料酒、盐、白胡椒粉、少量砂糖

烹饪方法：

1、将罗非鱼洗净，尤其是内脏那一片，黑色一层膜必须洗净，所有的鱼都一样，这样才能减少腥味，处理干净的鱼放盐腌制。

2、紫苏一根，洗净，葱三根洗净，切成长段，沙丁鱼也洗净，我们本地的煮鱼特别喜欢放这个天然调料。

3、将植物油倒入锅中，放入姜和米的辣味，使香味爆炸后，放入适量清水，水一次充分放入，途中请勿再加水。

4、水沸腾后，把腌好的鱼擦掉，放入锅中开始蒸煮，加入少量料酒，加入白胡椒粉，充分煮。

5、把沙丁鱼和葱放进去，然后把紫苏叶也放进去，紫苏和沙丁鱼是非常容易熟的天然调味料，无论是做菜还是作料都可以。

6、煮鱼的时候需要充分煮，一般来说，汤汁变白的话，基本上就能成熟，另外，腌制在锅里的鱼需要打花刀，那样的话味道会更好，最后放一点糖新鲜就可以了。

用餐时间tip：

紫苏品种很多，但叶子都会有一种特殊的香味，一般在吃肉类的时候，我们都会配一些紫苏，这样不仅能增加香味还能起到解毒的作用，煮鱼的时候，放紫苏味道更接近自然，它比那花椒、大材料的香味多了，而且不会破坏鱼身的味道喜欢的话就试试吧！

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