健脑食物

大脑是个新陈代谢极为活跃的器官，它特别容易饥饿而对食品又特别挑剔。适当食用富含天然神经化学物质的食品，会使你更加聪颖、敏捷、灵活和富有想像力。它能增强智力，提高记忆力，能使你更精力集中,增强判断力。保持高昂情绪，精力充沛，提高反应速度，消除紧张心理，防止大脑老化，增加青春活力。

营养神经学，是个刚刚起步的新兴学科，但它已有一些非常令人振奋的发现，其中包括:

(1)大量食用多脂肪食品而只食用少量水果和蔬菜，不仅对心脏不利和能引起某些癌症，还可能是情绪低落和气勢汹汹的主要原因。

(2)大脑的健康不仅取决于摄取多少脂肪，更取决于摄取什么样的脂肪。脑力活动要求特殊的脂肪，最常见、最佳的是鱼类脂肪，如果脂肪的种类不对，即使摄取了足够的脂肪，也会破坏智力。这个发现的价值还在于，一些被普遍认为有利于心脏的植物油却对大脑十分不利。

(3)糖可以使你敏锐，但要适量适时。

(4)碳水化合物，特别是在食用时不加入蛋白质和脂肪，会使大脑平静。

(5)维生素B族会对情绪及脑力活动有所助益。

现在，让我们制订一个进补的饮食计划，帮助大脑成为精干而出色的思考机器，同时有意识地抵御癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、肥胖症及未老先衰等疾病。

蛋白质每克含4大卡热量，应提供摄取总热量的15%。蛋白质是制造大脑组织、酶、神经传递素和其他多种化学物质所必需的，下列食品富含蛋白质:去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、鯡鱼、金枪鱼、沙丁鱼等多脂鱼，去脂或低脂乳制品。增加大豆蛋白质的摄入量，如豆腐、豆奶、植物组织蛋白。大豆食品中含有大量动物食品所缺乏的营养成分。

碳水化合物每克含4大卡热量，应提供55%的热量。蔬菜和水果含有抗衰老的维生素和数千种抗衰老的物质.矿物质和纤维。大量摄入绿色菜、十字花科菜(绿菜花、芽菜、甘蓝);红色、黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜:水果，如草莓、櫻桃、苹果、杏子、橘子、葡萄和桃。谷物、淀粉多的蔬菜和豆类含维生素B、抗衰老剂、微量元素和纤维。蔗糖或者蜂蜜如果少量摄入的话没有问题，每天限于几茶杯。避免食用淀粉糖浆和高糖淀粉糖浆，它们比蔗糖更能引起甘糖三酸脂含量增高;许多现成的食品，包括番茄酱，都含有大量淀粉糖浆。

脂肪每克含热量9大卡，摄取量不要超过热量的30%。但是40%的脂肪应该是必须脂肪酸的形式，最好来自多脂鱼，如大马哈鱼、沙丁鱼、鮐鱼和金枪鱼。另外，鱼子酱是必需脂肪酸的一个很好的来源。

美肤食物

虽然美肤食品种类很多，但经实验效果可靠的主要有以下3种:

(1)能使皮肤细嫩的食品

如果在皮肤内含有大量的透明脂肪酸，皮肤就会细嫩。这是因为透明脂肪酸能促进皮肤表面的脂肪代谢,增加皮肤光泽润滑。

透明脂肪酸的产生与入体中的胆固醇有关，故在摄食时有意识的摄入些含胆固醇较高的动物性脂肪，将会影响维生素A.E的吸收，不利于皮肤美。

(2)能使皮肤白暫的食品

黑色素的多少直接影响皮肤颜色的深浅度。摄取盐分过多会使皮肤色素沉着，会使皮肤变黑，故应适当控制摄取量。花粉中富含蛋白质和氨基酸，并含有丰富的维生素，微量元素及天然酶类。它们不仅能调解人体机能和提高免疫力，而且还能改善皮肤组织，抑制色素沉着，具有使皮肤白暂的作用，经常食用效果极佳。

能抑制黑色素沉着的食物有:西红柿、山楂、橘子等含有维生素C的蔬菜水果和卷心菜，均有抑制黑色素沉着的作用。

(3)能使皮肤滋润的食品

皮肤干燥的原因主要是缺乏水分和维生素。水喝得越少，皱纹就会出现很早。猪蹄、肉皮，鱼鳞等食品因富含胶原蛋白，可促进皮肤吸收水分和储存水分，可防止皮肤千瘪、起皱、下垂、松弛，使皮肤丰满，红润、充实而富有弹性及韧性，显得娇美细嫩，是最佳美肤食品。维生素C则与皮肤保持弹性和胶原的合成关系密切，同时也使毛细血管丰富而有弹性。

恢复体力的食物

当你从事强度较大的体力劳动或脑力劳动后，会感到身心疲惫，四肢倦息。

这时有人会想到吃大鱼大肉，以恢复身体，其实这是无济于事的。

因为劳累是由f大量代谢产物乳酸滞留在体内所致，故明智之举是应多吃些碱性食物，如藻类，水果，豆制品、牛奶等，及时中和血及肌肉中的乳酸，劳累就自然消除了。能抗疲劳食物有:麦芽油、茶、水果，蔬菜等。传统滋补抗疲劳药品有:人参、银耳、田七、灵芝、麦冬、五味子等。

进补五味能增强人体健康

在进补时，有意识地调解五味，对人体健康，大有补益。酸味。是由食物中有机酸产生，它有增进食欲、健牌开胃之功效。还可增加肝脏功能，提高钙磷的吸收率。

甜味。是由糖类产生，它是人体内热量的主要来源。甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解专等功能。

苦味。是由食物中有机碱产生，具有除燥、利尿功用，还可以调解肝肾功能。

辣味。是由食物中辣椒碱产生，具有刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，增强淀粉酶活性，促进血液循环和机体代谢功能。

咸味。主要来源于食盐。是人体吸收氯和钠的主要来源。具有调解细胞和血液之间的渗透压平稳及正常水盐代谢。在剧烈呕吐腹泻和大汗不止后，适量补充淡盐水可防止体内微上元素的流失。

进补五味适宜时，会使人体气血通畅，代谢旺盛，五脏功能良好，精力充沛，身体健壮。同时，也是食疗的指导原则。

掌握了五味知识(来源及功效)后，可对症进补，会取得良好效果。如患有磷酸钙肾结石病人，可吃酸性食品;患有高血压、关节炎病人，可多吃些辣味食品，如葱蒜有活血、降压功效。