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疫情暴虐下，很多人留在家中煮食，罐头鱼是餐桌上一个便利的取舍。但是香港耗费者委员会不日出书的新一期《取舍》月刊，探测了市道46款罐头鱼模范，发觉整个含有不同品种和含量的金属玷污物，主借使砷（砒霜）、汞（水银）、镉和铅。个中90%沙甸鱼及6成吞拿鱼模范，检出金属玷污物镉（cadmium），过多摄取可致使慢性中毒。之中泰国「三角唛」及「金龙牌」XO酱沙甸鱼镉含量略超标，别离为每千克的含量别离为0.13及0.11毫克，比将至本年11月成效的《食品搀杂（金属杂质含量）规例》上限0.1毫克略高，摩洛哥「尊西」SardinesinSunflowerOil镉含量刚达上限。

逾70%沙甸鱼及逾10%吞拿鱼模范，检出无机砷（inorganicarsenic），无机砷对人类毒性对照大，永远摄取可致神经和血汗管等疾病。

46款罐头鱼整个含金属玷污物

消委会不日探测46款罐头鱼模范，包含19款沙甸鱼、0款吞拿鱼及7款鲮鱼罐头，售价介乎7.8至。在探测中发觉，整个含有不同品种和含量的金属玷污物，主借使砷、汞、镉和铅。3款罐头鱼中，沙甸鱼检出的平衡镉含量最高，其次是吞拿鱼，但所检出的镉含量低，属可承受规模，而鲮鱼则没有检出镉；过多摄取可使人慢性中毒或引致不能逆转的肾功用阻碍。

至于无机砷是砷毒性较强的形状，会使人致癌。而无机砷含量最高的3款模范是「红圈牌」、「Diverxu」和「老翁牌」日式照烧汁沙甸鱼，含量同为每千克0.08毫克，达《修定例例》上限的8成。

1款验出致癌物多氯联苯

消委会指，多氯联苯（polychlorinatedbiphenyls，PCBs）是产业所形成并永劫间存在于处境中的玷污物。国际癌症协商机构把多氯联苯列为第1组物资，即「使人类患癌」。本次征集了46款罕见的罐头鱼模范中，1款验出致癌物多氯联苯，个中9款为沙甸鱼罐头多氯联苯或会影响内排泄及免疫系统，使人患癌。

9款沙甸鱼模范检出二恶英样多氯联苯，毒性当量最高的模范是「Diverxu」，也是通盘模范中毒性当量最高的，每1克鱼模范含0.皮克毒性当量，比欧盟为二恶英和二恶英样多氯联苯对鱼类成品所订的上限（每克6.5皮克毒性当量）低。

9款含多氯联苯沙甸鱼罐头名单下列：

牌子及产物称号宣称泉源地价格二恶英样多氯联苯(皮克毒性当量/克)非二恶英样多氯联苯(纳克/克)Ramirez－SardinesinNatura葡萄牙11.90.38/雄鸡标－蕃茄汁沙丁马来西亚17.90.37.6地扪－SardinesinTeriyakiSauce马来西亚包装17.80./Hagoromo－CannedSardine日本19.50..39尊西－SardinesinBrine葡萄牙6.90./乐鱼牌－茄汁沙丁鱼泰国7.80./Tesco－盐水浸沙甸摩洛哥15.90..33Diverxu－TAPASSmallSardinesinOliveOil7/1西班牙41.90.13.6古龙牌－茄汁沙丁鱼华夏14.90..

含多氯联苯的1款为鲮鱼罐头，款为吞拿鱼罐头，名单下列：

牌子及产物称号宣称泉源地价格二恶英样多氯联苯(皮克毒性当量/克)非二恶英样多氯联苯(纳克/克)珠江桥牌－梅菜鲮鱼华夏19.90.1/可口牌－矿泉水浸吞拿鱼泰国1.90./Ortiz－WhiteTunaFilletsinOliveOil西班牙0..55

吞拿鱼模范甲基汞平衡含量最高

而是次探测亦发觉，9成吞拿鱼模范检出甲基汞（methylmercury），吞拿鱼模范的平衡含量高过鲮鱼和沙甸鱼模范；甲基汞为汞（俗称水银）毒性最高的形状，可伤害人体神经系统，洪量招揽不利胎儿神经系统发育，也可令小童才智降落。

鲮鱼模范完全金属玷污物最低但钠最高

与沙甸鱼相悖，罐头鲮鱼模范完全的金属玷污物和多氯联苯含量不高，并且钙质平衡含量为3类罐头鱼中最高，比沙甸鱼高7成。不过，罐头鲮鱼肉的钠含量也是三者中至多；按食安中央参考水准，是次探测的7款罐头鲮鱼均属高钠（每克含超出毫克钠）。

世卫创议成年人，天天不该招揽超出,毫克钠（约5克盐，略少于1平茶匙食盐）。是次只测试了鱼肉部份，即便已隔走酱汁、盐水等其余配料，鲮鱼肉的钠含量已颇高，故创议耗费者防止连酱汁、配菜一同食用，免得摄取过多钠，不利康健。

通盘罐头鱼模范含充实卵白质

探测又发觉，通盘罐头鱼模范均含充实卵白质，个中罐头鲮鱼模范的平衡钙质含量更是3类罐头鱼中最高。但整个鲮鱼模范皆属高钠食品，由于罐头鱼均参预酱料烹饪，消委会暗示耗费者不该过多进食，免得增多患高血压、中风，或血汗管疾病的危害。

下列为总评（最高5星）较低的罐头鱼名单：

牌子及产物称号大略零卖价金属玷污物(毫克/千克)二恶英样多氯联苯(皮克毒性当量/克)非二恶英样多氯联苯(纳克/克)完全平安评分（最高5分）总评鲮鱼罐头珠江桥牌梅菜鲮鱼19.90.1总砷0.总汞0.甲基汞0.15铬0.13铅0.1ND4分4星沙甸鱼罐头DiverxuTAPASSmallSardinesinOliveOil7/1041.9.7总砷0.08无机砷0.06总汞0.06甲基汞0.05铅0.13.64分4星古龙牌茄汁沙丁鱼14.91.9总砷0.05无机0.总汞0.0镉0.17铅0..4分4星老翁牌日式照烧汁沙甸鱼18.51.总砷0.08无机砷0.总汞0.05镉NDND4.5分4星金龙牌XO酱沙甸鱼15.81.5总砷0.05总汞0.11镉NDND分1.5星三角唛茄汁沙甸鱼10.8总砷0.05无机砷0.08总汞0.06甲基汞0.13镉NDND1.5分1星吞拿鱼罐头essentialWaitroseTunaSteakinSpringWater31.90.5总砷0.3总汞0.7甲基汞0.04镉NDND4分4星OrtizWhiteTunaFilletsinOliveOil1.7总砷0.09无机砷0.总汞0.8甲基汞0.01镉0...5分3.5星

选罐头鱼小贴士：1.拣细鱼比大鱼好　水银含量较低时时大鱼或深海鱼较轻易含有水银，但罐头鱼最佳拣最藐小的鱼，则由于鱼的水银含量与体型成正比，水银含量相对大鱼会较低。.连骨鱼较鱼肉碎有更多钙质鱼骨包含充实钙质，但经罐头加工后，鱼骨变软，较易让人食用及摄取，能招揽更多的钙质，拣有鱼骨的罐头鱼，比起惟有鱼肉或鱼碎含较充实钙质。3.油浸办法保存更多奥米加-3若罐头鱼所以油浸办法解决，可保存鱼肉中更多的奥米加-3，如罐头三文鱼或沙甸鱼，对胎儿的脑部生长及成年人的血汗管康健有优异影响。

泉源：归纳整治麦玲玲香港风水兵

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