深海鱼类为什么含有丰富的不饱和脂肪酸？

深海鱼常年生活在冰冷的海水中，需要承受人类难以承受的巨大压强，其之所以含有丰富的不饱和脂肪酸，可以说，是为了适应生存环境而形成的“自然选择”。那么解答这个问题之前，我们要搞清楚以下几点。

什么是深海鱼？

“深海鱼”只是一个相对的概念，目前并没有绝对的、确切的定义。深海鱼通常是指生活在数百米乃至千米以下、远离近海区域的鱼类。海洋类纪录片里经常出现的场景——鱼群在蔚蓝色的海洋中游过，这类鱼一般就是深海鱼[1]。

市场上常见的深海鱼包括三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、带鱼等。相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼受到的环境污染更小，多不饱和脂肪酸和矿物质含量更为丰富。由于其独特的营养构成，近些年引起人们的广泛

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