所属类型另类饮食

基本特点

基本材料沙丁鱼克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

原料：

1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。

2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

1、原料：沙丁鱼克、番茄酱克、韩式辣酱克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒，糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺。

2、所有的固体原料装锅。

3、把液体原料淋在上面。

4、高压锅，选择豆类那一档。大约1小时。

做好的自制茄汁沙丁鱼，完整肥硕、肉质纤细、滋味浓郁，因为有汤汁的映衬，更能烘托出鲜美丰富的自然风味。一次吃不了，下顿既可以搭配面包来吃，也可调拌色拉，烹调意大利面、披萨；也可以混和罗勒、柠檬与油渍蕃茄，都能尽享浓浓的美滋味。

酱沙丁鱼的制作材料：

主料：沙丁鱼,克

调料：盐克

1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂选后捞出，控干水。

2.在干的没有一点水的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3-4条，逐次放入，直到全部装完。

3.在最上面撒上足够的盐，然后盖严，放在阴凉处。

沙丁是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。

沙丁鱼富含蛋白质、维生素Ba、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。尤其是Q一3脂肪酸的含量很高。

沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死，而且，EPA还可以扩张血管，降低血液黏稠度。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌千蒸食，均味美可口。

患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。

沙丁鱼粉原料：沙丁鱼。制法及用法：把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上。功效：治中耳炎。水炖沙丁鱼原料：沙丁鱼，黄豆。制法及用法：将适量的黄豆洗净，与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，每天或：隔天1次。功效：增强记忆力、延缓脑细胞衰老。烤沙丁鱼头·原料：沙丁鱼头。制法及用法：把沙丁鱼头烤焦食用可止牙痛，效果显著。功效：治牙痛。

可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。