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三伏天建议,中老年人多吃优质蛋白食物

发布时间:2023/9/14 16:19:36

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导读：三伏天气酷热，建议中老年人多吃“优质蛋白”的食物，营养美味身体棒！

蛋白质是人体所必需的营养物质之一，机体中的每一个细胞都有蛋白质的参与，蛋白质占人体重量的16%-20%。

除了构造人的身体之外，蛋白质还可以在体内运载各种物体，维持机体内的渗透压的平衡，以及承担抗体免疫、催化酶、产生胶原蛋白，提供生命活动的能量等功能。

不过，当体内缺乏蛋白质的时候，机体免疫力下降。含有丰富蛋白质的食物，深刻影响着人们的健康。蛋白质是一种人体必需的营养素，它对生命的构成着致命打击。

蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，在人体细胞中，除去水分外，80%的细胞内物质是蛋白质。可以说，人体生长发育的过程中，就可以视为蛋白质不断积累的过程，长大靠的是蛋白质，这些蛋白质需要靠“吃”来补充。身体需要什么，蛋白质就给什么，每一种人体需要的生理功能，都能找到对应的蛋白质来实现。

碳水化合物、脂肪、蛋白质都可以为人体供能。

在碳水化合物、脂肪供应充足的前提下，一般轮不到蛋白质来供能。身体每时每刻在蛋白质的流失与补充中维持着微妙的平衡，也就是说，吃进去的蛋白质随时会变成我们身体的一部分。

可以说蛋白质是生命的物质基础，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，身体中每一个细胞都由蛋白质构成。

蛋白质既是构成组织和细胞的基本材料，又与各种形式的生命活动紧密相连。

人体内酸碱平衡、水平衡的维持，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。只能从食物中得到蛋白质及其分解产物来构成自身的蛋白质，因此蛋白质是人体的重要营养物质，也是食品中重要营养指标。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，蛋白质约含有20种氨基酸，在细胞质中的核糖体上，将氨基酸分子互相连接成肽链。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、牛磺酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素。鱼肉含有高效抗体和血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。

多吃鱼会让人的大脑容量更大，不饱和脂肪酸，是大脑所需要的养分，对记忆力、思考力都是十分主要的推动力，从而可以对认知障碍症等疾病起到更好的预防作用，可令你聪明、健康与长寿。

鱼类中含有丰盛的高度不饱和脂肪酸“DHA与EPA”只存在于海产的鱼类和贝类中。

在海洋鱼类中，沙丁鱼、鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼、鲑鱼等，均是DHA与EPA的丰盛来源，也就是说能常食这些鱼是对健康更为有益的。

已经证实，DHA是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑养分所不可缺乏的高度不饱和脂肪酸，它对于脑细胞，特别是脑的神经传导，和突触的生长发育有重大作用。

为此，在人们的日常饮食中，有意识地多进食海洋鱼类，中、老年人适量食用含有DHA和EPA的海鱼，是有利于健康与长寿。

推荐：沙丁鱼，又称萨丁鱼、沙甸鱼、鳁和鰯。

下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。

沙丁鱼的营养价值非常高，肉质鲜嫩，含脂肪高，是一种理想的健康食品，也被称为“聪明食品”。富含磷脂即OMEGA-3不饱和脂肪酸、EPA、核酸、蛋白质、维生素A、铁和钙，可增強记忆力。磷脂对于大脑发育具有促进的作用，可以提高智力。含有丰富维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。

让我们一起来看看沙丁鱼可以做成哪些美味佳肴吧~

夏日美食推荐：沙丁鱼番茄煲

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沙丁鱼2条、番茄1个、姜5克、大蒜1头、盐3克、白胡椒粉少许。

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1、慢火煎沙丁鱼，

2、番茄去蒂洗净，切成小块。

3、起锅热油倒入姜蒜炒香，接着下入番茄小火炒出汁水。

4、锅中加入煎好的沙丁鱼。

5、加入盐1/3勺,白胡椒1/4勺，小烧15分钟，出锅即可。

鱼如何有效去腥味？

将鱼洗清洗干净，稍微沥一下水，然后烧一锅开水，将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，这样不仅可以有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩，用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤物。