空心菜，富含胡萝卜素，口感好，亚洲人气菜空心菜的茎部中空，菜中的叶绿素有绿色精灵的美名，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜是一种适宜在炎夏中食用的凉拌蔬菜，吃起来非常清凉爽口，富含膳食纤维和粗纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。空心菜含有大量的维生素C及钾，可预防胆固醇过高，促进血管扩张。空心菜是碱性蔬菜，不仅可调节肠胃道的酸碱平衡，也具有凉血和消肿的功效。夏天预防中暑或有口渴的症状可以多吃空心菜。它也具有丰富的铁质，适合女性当成补血的食材。但空心菜性寒，女性经期、生病体虚或肠胃功能较差的人，不建议常吃。适应人群：贫血、高血压、便秘不适宜人群：肾脏病患者少吃选购方法：选择茎部较短且节较少者，菜较嫩且脆，吃起来口感较佳。保存方法：空心菜买回家后，置于通风处约可存放1天。若想延长保鲜期，可先用报纸包覆，再放冰箱冷藏，可避免流失水分，约可存放2-3天。清洗方法：摘去老根、黄叶，嫩叶放在清水盆中浸泡5分钟，再用清水漂洗几次即可。品种群：竹叶空心菜（叶片呈竹叶形，大）、柳叶空心菜（叶片呈柳叶状，纤维少）食材搭配：促进血液循环：空心菜+大蒜（蒜素）+色拉油（维生素E）空心菜+猪肉（维生素B1）/香菇（烟酸）/大蒜（蒜素）预防高血压：空心菜+鲑鱼（n-3系脂肪酸）/魔芋（膳食纤维）/南瓜（钾）缓解贫血：空心菜+牛肉（蛋白质）/腰果（镁）/油炸豆腐（铁）提高肝功能：空心菜+蛤蜊（蛋氨酸）/鸡肉（蛋白质）/芝麻油（芝麻素）改善便秘：空心菜+山药（钾）/蒜苗（膳食纤维）/泡菜（乳酸菌）消除疲劳：空心菜+小沙丁鱼干（镁）/鸡蛋（蛋白质）/红薯（糖分）预防骨质疏松：空心菜+鱼（钙）/豆腐（卵磷脂）/彩椒（维生素C）促进大脑活性：空心菜+章鱼（蛋白质）/鲅鱼（n-3系脂肪酸）/奶酪（谷氨酸）食谱：小鱼炒空心菜---消除便秘、预防痔疮（空心菜、小鱼干、大蒜、辣椒丝、盐）炒空心菜—清热、解毒（空心菜、大蒜、红辣椒、盐）健康提示：亚洲很多地方都种植空心菜，抗高温，繁殖力强。别名牵牛菜，是说空心菜也会长出藤蔓，开出的花很像牵牛花。茎里是空心的，因此得名空心菜，是一种在中国、泰国、越南等地广泛食用的黄绿色蔬菜。含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，其β-胡萝卜素的含量比菠菜还高。搭配维生素C时，空心菜能有效缓解压力、改善皮肤皱裂、抵抗苦夏。能排除体内的钠，其含有的钾元素可有效预防高血压，锰元素可有效预防骨质疏松症，铁元素可缓解贫血，矿物质含量丰富，营养价值非常高。快速用油爆炒空心菜能提高β-胡萝卜素的吸收率。无怪味，无苦涩味，可广泛用于拌炒青菜、凉拌空心菜、炖锅以及天妇罗料理中。作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！本文由健康寒舍原创，欢迎

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