鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。

鱼肉的烹饪方式也有很多种，无论是清蒸还是红烧，味道都十分鲜美，使人食欲大增。从古至今，鱼肉就是令人喜爱的美食之一，鱼的种类多种多样，口感更是各不相同，但其中的营养价值大同小异。

在这里要提醒大家，在市场购买鲜鱼时，一定要注意以下几个事项，这几种活鱼尽量不要购买，或许存在甲醛以及重金属物质，危害自己身体健康。

研究表明：养成吃鱼的习惯，甚至能够降低全因死亡率

每周食用鱼类4-6份，或能降低15%死亡风险！一项由中山大学、医院等机构联合，发表在《欧洲临床营养学杂志》的研究指出，每周吃4-6份、每份50g鱼类，可以有效降低心血管疾病、缺血性心脏病发生风险和全因死亡风险。

研究人员分析称，多吃鱼之所以能降低心血管疾病发病和死亡风险以及全因死亡风险，是因为鱼类中含有多种心血管保护性营养，包括多不饱和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亚麻酸），维生素D和硒等。

不光是针对我国人的研究，还有国外的研究，曾刊登在《美国心脏病学会杂志》中均显示。在吃鱼的人群中，因机体摄入较多的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸），可有效促进血液循环、降低血液黏稠度、延缓血管硬化，预防心梗、血栓、脑中风等作用。

建议停止吃这6种鱼，或含有甲醛和重金属，趁早了解

1.巨型深海鱼类

现在的人们对鱼肉有所偏见，认为深海鱼的营养价值比淡水鱼高，不惜花重金购买深海鱼类，特别是大型深海鱼。

这些鱼类的生存环境较为复杂，体内存有大量的重金属，体质较差或儿童使用后会损伤神经系统，严重影响身体健康。

2.畸形鱼

形状奇特的鱼很有可能是在生活的水域环境受到了污染，从而出现一些鱼类生长不正常，比如头大尾小，眼睛突出，脊椎弯曲，鳞片脱落等。

而且这种鱼可能因化学致癌物的作用导致遗传变异，很多鱼体内都有肿瘤，如果吃了这种鱼，不仅影响身体健康，还会增加患上疾病的风险。

3.炸带鱼

带鱼也是我们日常生活中经常吃的一种鱼。作为一种深海鱼，它含有相对丰富的营养和低热量。当我们吃大鱼时，最常见的烹饪方法应该是油炸。

但是有些人发现炸带鱼的时候，有些特殊的待遇很容易被炸开，但是不影响味道，所以不会特别注意。

带鱼爆炸开花的原因是它们可能携带大量的甲醛。为了让带鱼看起来很新鲜，商家会用甲醛来保持新鲜，但这种带鱼不利于健康。

4.刚被屠宰的鱼

无论是在海里打捞的鱼还是人工养殖的鱼，都会有重金属，尤其是被屠宰的鱼。如果立即食用，有害物质和重金属会进入人体，对人体健康有不利影响。

被宰杀的鱼肉感差，鱼含有蛋白质，会被身体吸收消化。

5.生鱼片

很多人总是喜欢追求不同的口感，生鱼片深受大家的喜欢，我国人对生鱼片却不能接受，鱼类吃多会使肠胃健康受到影响，尤其肠胃本身虚弱的人群，会增加身体的不适。

鱼肉当中本身会有细菌以及寄生虫，尤其没有经过高温加热的情况，容易进入身体，使细菌出现感染，破坏肠道的菌群平衡，影响身体健康。

6.黄鳝鱼

对于黄鳝大家非常熟悉，这种鱼在做熟后没有刺，因此吃起来比较方便，但这种鱼在清理时比较困难，体内存有大量的有害物质，特别是在饭店吃黄鳝鱼时，一定要注意是否清理干净。黄鳝主要生存在淤泥中，环境比较恶劣，而且其中有较多的寄生虫和重金属物质。

这些鱼对健康不好，那么哪些鱼对健康有益呢？

1.鲈鱼

鲈鱼是我国四大名鱼，受欢迎度很高，这种鱼既是美食，也是可以入药，有着很高的营养价值。市面上所售卖的鲈鱼分为两种，一种是淡水鲈鱼，另一种是海鲈鱼。

淡水鱼肉质细腻，味道极为鲜美，而且没有腥味，利于烹饪，而海鲈鱼，肉质较柴，腥味较重，但是营养价值较高，我们可以根据自己的需求去选择。

2.鲤鱼

鲤鱼富含蛋白质、脂肪等成分，适当渗入体内，也能起到利尿消肿的作用，所以从健康的角度来看，你可以考虑吃一些鲤鱼，可能会给你的身体带来很多好处。

3.鲫鱼

鲫鱼又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

买鱼时，可以通过以下几点来挑选

1.选流线型鱼

原理：洄游性的鱼类通常生活在水域中上层，且由于产卵、季节等原因，不会长期生活在固定的水域，因此在体内沉积的污染物较少。这一类鱼的体态多呈流线型，例如鲑鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等。

2.看鱼的外形

新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。

3.看是否是食肉的鱼

其实我建议在挑选鱼的时候，最好不要挑选那种食肉的鱼。因为食肉的与它肯定是吃一些小鱼的，可能那些小鱼就容易有一些疾病，或者是寄生虫之类的。

这样大鱼吃了小鱼大鱼也会沾染上小鱼的疾病或者是寄生虫这样的话我们人吃了之后也是会有一定的影响的，所以还是不要挑选那样的鱼，尽量买食草的鱼。

4.没有弹性的鱼不要买

新鲜的鱼一般都是很有活力的，会不断进行呼吸，捏一下它的身体能明显感受到它的身体在起伏，这就是弹性好。反之，如果鱼的身体硬硬的，那就说明它的活力不是很好，可能不怎么新鲜，最好不要买。#爱乐养生指南#

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