进入八月的青岛，你会发现市场里的海鲜种类多了起来。不再是清一色冷冰冰的冷冻海货，新鲜大螃蟹扎堆堆上菜市口。价格从十多块到几十一斤不等，这时候的蟹子日渐肥美，口感特别鲜美。青岛人离不开蛤蜊，红岛的蛤蜊最有名，一年四季都能吃的，10块钱两斤价格比原来也贵了。

黄花鱼、偏口鱼、沙丁鱼、刀鱼，靠海吃海，生活在海边还是蛮幸福的。市面上蛤蜊有好多种，其中青岛的红岛蛤蜊是最有名的，它比大连（嘎啦）蚬子壳要薄一些，肉厚一些，青岛，蛤蜊不叫gélí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人则称之为花甲。每年秋天气候干爽，赶海挖蛤蜊是青岛人热衷的事情，男女齐上阵，天气晴好大潮初退，几百甚至上千人聚在青岛西海岸新区灵山卫彩虹桥挖蛤蜊，那场面真叫一个壮观。挖回来的嘎啦最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着嘎啦的吐水带出。

青岛人做蛤蜊那手到擒来，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的，除此之外，还有蛤蜊豆腐、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等各式新鲜吃法。

笔管鱼炖白菜豆腐是青岛常见的一种做法，煮熟后颜色发红，个头被缩成一团。吃不出多少肉肉，但外国进口的比管个头大，价格卖价25块钱一斤。

这种海虾是纯野生，别看个头不大，但是味道却特别鲜美，青岛人喜欢用它包饺子，或者简单水煮后食用。中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离，是青岛人最喜欢的海虾。除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾。

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这种透明的“海鲜”相信很多人没见过，它叫海蜇，当下崂山等地大量上市，渔民把捕捞到的海蜇进行分割，分出海蜇里子、海蜇爪子、海蜇头等多个品种。海蜇皮扒下来，交给男人们用竹筐挑上岸，进行腌渍脱水。海蜇里子、脑子、爪子和裙边要分开装到不同的塑料桶里，直接上岸加工。泡好后的海蜇切成细丝，加蒜泥、醋等调料，最最重要的是加上花生碎，拌海蜇就成了；爆炒海蜇裙边，海蜇的裙边切成麻将块，打十字花刀，加上辣椒和葱爆炒，趁热吃口感脆嫩；

南方开海后，新鲜海货多了起来，新鲜八抓鱼售价35块钱。貌似过了季节，市场里受欢迎降低，不像3~4份的时候，八带鮹、皮皮虾受到市民热捧。这种长鮹肉质偏硬，凉拌后口感稍差一些。

当下受热捧的海鲜还属梭子蟹，价格实惠，肥美度高。不过早市上的海鲜都是一分价钱一分货，建议买稍微贵些的蟹子，50一斤梭子蟹肉质就很肥了，摊主一般这价位都能包肥，但也分本地货和南方货两种。

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