鱼罐头，算是很多人童年里的美味记忆。那时候物资匮乏，尤其是内陆地区，想吃个海鲜简直就是不可能的事儿。所以保存期长的鱼罐头，就成了很多人解馋海鲜的美味食物。最经典的鱼罐头，大概就是香辣凤尾鱼或者豆豉鲮鱼了。但跟这两个经典比起来，我更喜欢茄汁鱼罐头，那酸酸甜甜的口感，带着能吃下好几碗米饭。所以今天这个沙丁鱼罐头，就是用来怀旧的。虽然做得离小时候记忆里的味道还差一点，但也算是最接近童年馋嘴美味的一次回忆了。份量：2人份时间：1小时材料：沙丁鱼一斤，番茄酱40克，辣椒酱15克，花生油5克，清水15克，生抽10克，料酒8克，蚝油6克，醋3克，白糖12克，盐少许，清水40克，洋葱1/3个。1、沙丁鱼清洗干净2、去掉鱼头和内脏部分3、将沙丁鱼放进油锅炸熟。家里有空气炸锅的，也可以给鱼身上涂一层薄油，然后度烤15分钟左右。4、这是用炸锅炸好的鱼，比油炸的要省油一些。5、碗里倒入番茄汁，辣椒酱，花生油，一勺的清水6、拌匀后当酸甜酱汁备用。7、再将生抽，料酒，白糖，醋，蚝油清水混合调成过会要炒洋葱的调味汁。8、洋葱切丝或切丁，先热油下锅爆炒出香味。9、倒入刚才调好的酱汁，煮到沸腾即可关火。10、炸好的沙丁鱼放入压力煲或者压力锅内11、先淋上洋葱调味汁，再淋上酸甜调味汁。12、如果酱汁没有没过鱼表面，可以加少许清水。之后选择排骨模式即可，大约焖个20来分钟。13、高压焖好的沙丁鱼就已经入味了，等到不热了以后，连鱼带汤放到密封容器里保存，就很像沙丁鱼罐头了。婶子碎碎念：1、沙丁鱼也可以换成鲭鱼或者黄花鱼。大鱼就切段，小鱼就整条。2、调好的酱汁可以根据自己的口味调整一下。3、没有压力锅或压力煲的，就上锅煮，但时间需要煮久一些。

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