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摘要DHA和EPA对儿童的大脑和视力发育均有很重要的作用，这两种物质可以通过价廉物美又安全可靠的自然食物——比如海鱼——来给孩子补充，家长们不要迷信保健品。

DHA是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。EPA是鱼油的主要成分，也属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。

这两种物质，可以通过价廉物美又安全可靠的自然食物来给孩子补充，不要迷信保健品。

首先来看看为什么DHA和EPA会对大脑细胞有益处。DHA在大脑里的储量相当丰富，几乎占总量的10%，它对脑细胞完整的构成、神经信号的传递等都有贡献，所以孩子从小要注意补充海鱼里的脂肪酸，可以提高脑细胞的健康活性，强化智力。其实不仅大脑细胞，DHA和EPA在视网膜里的含量也很高，所以曾经有研究发现，DHA和EPA有提高视力、保护视网膜健康的功效。

不仅儿童需要补充这两种物质，成年人也是需要补充的。成年人的大脑发育在智力层面已经稳定了，但是需要预防心血管疾病，防止冠心病、高血脂等一系列问题，所以成年人吃海鱼补充ω-3不饱和脂肪酸也非常重要。

大部分读者都知道，鱼肉含DHA和EPA比较高，但具体鱼什么部位含量高，可能很多人就不知道了。这两种物质在鱼头和鱼眼窝含量最高，但这并不意味着鱼身上的其他部位就没有，鱼肉，特别是海鱼肉，本身就是不饱和脂肪酸的重要来源。

一般来说，越是深海里的鱼，其所含的营养成份越高，特别是金枪鱼、沙丁鱼，都是ω-3不饱和脂肪酸的重要来源。但深海鱼通常都很贵，其实只要是海鱼，都含有ω-3不饱和脂肪酸，不过变质、变味的海鱼不能吃。其他海鲜，比如螃蟹，里面也含有ω-3不饱和脂肪酸，但不如鱼的含量高。

凡事难求十全十美，这里需要注意的是，ω-3不饱和脂肪酸含量很高的海鱼，其嘌呤含量也很高。所以生活在海边的朋友，痛风的发生率要比内陆地区高。该如何解决这个矛盾呢？吃海鱼的时候，不要同时摄入太多酒精类饮品；不要顿顿都是海鲜大餐；也不要频繁吃火锅。这样可以把嘌呤摄入的风险降到最低。

有些内陆地区没条件买到鲜鱼也不要紧，冰鲜或冻鱼同样具有相当的营养价值，成分可能会有一点降低，但只要不变质，在一定的保存时间内，都是可以用来补充ω-3不饱和脂肪酸的。

以前的文章中我常常会提到，吃东西不能过量，吃鱼也是同样道理。一周可以吃两到三次海鱼，一次大概4-5两左右（这个份量是指纯鱼肉，不含鱼刺和其他丢掉不能使用的部分）。

医院临床营养科

于康教授

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台，欢迎

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