人多的时候可以排人以上的队伍，是超人气店。这天，在有步行者用的拱廊的国分寺大道上前进的话，也会排起长长的队伍。

进入小巧的店内……听到工作人员们很有气势的声音，充满了活力。店主白川先生格外大声、精神饱满地到处活动。一个接一个地点餐，一边继续烹饪，一边问“客人是从哪里来的？”“请好好享受高山吧！”等等，通过柜台和客人聊天。出来了！排队也想吃的拉面“中华荞麦面”。

以自古以来的飞騨高山中华面为基础，又华丽又豪华的一道菜。这是一种将鸡肉、鲣鱼、肉末、高山蔬菜等煮了7个小时以上做成的“面店小沙丁鱼”汤白川先生说，为了消除杂味，并不是添加各种材料，而是如何省去多余的东西，减法味道很重要”。

既浓厚又精致，味道也很清爽。高山近年来也有很多海外游客来访。白川先生用流利的英语和店内的外国游客交谈，他的笑容中流露出“想把高山堆起来”的纯粹想法比起店铺的繁荣，我最喜欢的高山能热闹起来，这比什么都开心”。请一定要试试。