经验过减肥的好友必定外传过这句话：

“三分练，七分吃。”

饮食对于体重办理能够说是特别要紧的部份。

不过，说到食品的搭配，你果真吃对了吗？

养分行家以为，食品无对错，

搭配最要紧。

食品何如吃最养分，科学搭配最关键！

值年“全民养分周”到来之际，广医三院临床养分科为您讲解“科学炊事的机要”。

本日，经过对六个超罕见食谱的养分点评，一同来看看专科养分医生眼中，养分的炊事是何如的呢？

医学教导：广医三院临床养分科主管曾青山

01

醋溜洋芋丝盖饭

这道菜，坚信小同伙们必定不生疏呀！

许多人以为洋芋是一种蔬菜安康食品，喜爱吃白米饭配一盘洋芋丝，尚有人喜爱是洋芋丝盖饭。

但广医三院临床养分科主管曾青山医生以为，这么吃相当于吃了两份主食。

养分点评

太多主食，卵白质、脂肪不够

曾青山讲解，从碳水化合物的角度来思量，洋芋的碳水化合物比例跟米饭很挨近。从热量来看，一盘酸辣洋芋丝（按克，油12克）就含有千卡的热量，相当于一大碗（克/碗）米饭。这一餐即是吃了二份主食。

因而，洋芋丝配饭仍是尽管防止。若是一餐中吃了有洋芋的菜，也要响应裁减主食的量。最佳仍是加点肉。

炊事倡导

倡导调换为：半碗米饭（75g）+肉片(75g)+青椒(g)+洋芋(g)

02

白粥配咸菜

有几何小同伙早晨便是这么吃的？

某些地域人喜爱吃白粥配咸菜，以为特别养胃。曾青山称，云云的搭配不单不养胃，并且还不敷养分。若是是胃肠功效寻常的人，长远喝白粥反而或许会让胃消化功效变差。

养分点评

养分极不平衡，不养胃

从养分的角度看，白粥中不足优良卵白质，一些维生素、矿物资的含量也不高，长远喝白粥也不利于胃肠的安康。再配上咸菜中过量的钠和亚硝酸盐，乃至更或许补充胃癌的病发危害。

炊事倡导

倡导下次在大鱼大肉以后，把白粥进级为菜心粒粥、小米粥、山药粥等，咸菜换成平淡少油盐的新鲜蔬菜，如水煮生菜、凉拌菠菜等，养分就会好许多了。搭配百般鱼就圆满了。

03

超等下昼茶：蛋糕加咖啡或奶茶

云云的下昼茶的确是上班族的福音。然而云云的搭配热量过高啦。

不论是蛋糕仍是咖啡、奶茶，通常都有不少的糖和油。若是喜爱喝咖啡的倡导斋啡加奶便可。奶茶倡导尽管取舍一些用牛奶做的奶茶，不加或少加糖。固然，用牛奶和红茶包克己奶茶是最佳的。

养分点评

热量过高

至于蛋糕，倡导尽管防止配料内外涌现「氢化植物油」、「人工黄油」、「起酥油」、「麦淇淋」等词语的蛋糕，能够取舍一些原味芝士蛋糕等。

炊事倡导

最佳的下昼茶本来是：原味坚果（如巴旦木、松子）、新鲜瓜果（如香蕉、苹果）或瓜果干（如葡萄干、红枣）、纯燕麦片、以及可可含量对比高的黑巧克力等。也便是说，尽管取舍新鲜自然的种类，避让高糖、高油、高盐的种类。

04

三文鱼头豆腐汤

养分点评

补钙好滥觞

曾青山讲解，豆腐中含有充实的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲶鱼、金枪鱼、三文鱼、鳗鱼）中维生素D也对比多。两者一同搭配，维生素D便能推进钙在小肠摄取，巩固机体对钙的招揽与哄骗。

含维生素D对比多的食品，主如果含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼、鲨鱼、海鲈鱼）、蛋黄、肝脏及动物性食品。

富含钙的食品，除了保守豆腐外，尚有别的豆成品、奶类、某些深绿色叶菜（如荠菜、小油菜）、坚果类（如榛子、黑芝麻）、鱼虾贝类（如石螺、鲮鱼罐头、草虾）等。因而，一样的事理，如牛奶鸡蛋羹、芝士焗三文鱼等，也都是「钙+维生素D」的好搭配。

05

猪肝溜彩椒

养分点评

推进铁摄取

彩椒中含有较充实的维生素C，能够让猪肝中的铁获得更好的转折和哄骗。

富含维生素C的新鲜蔬菜，除了青椒，尚有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花、菠菜等。

固然，含铁较充实的食品，除了猪肝，尚有别的动物肝脏、动物血、和红肉。

因而可知，像菠菜鸭血汤、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等，也都是搭配对比好的补铁菜肴。

06

杂豆饭

养分点评

好吃又养分

大米所含的卵白质中，赖氨酸含量对比低，而杂豆类的卵白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量对比低。两者一同搭配食用，能够经过食品卵白质互补影响，提升谷类的养分价格。低沉食品血糖指数，安稳血糖、补充炊事纤维。

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滥觞：临床养分科

注：文章图片部份滥觞于网络