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导读：如果条件允许，建议春天挑这种鱼，纯天然无污染，肉质细腻无腥味！
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，这首诗虽然描述的是庐山高海拔地区气候环境，其实对于中国北方高纬度地带同样适用，当上海、南京、杭州、武汉等城市已经开满樱花的时候，位于呼和浩特市西南方向的黄河，则刚开化不久，渔民们正忙着打捞开河鱼，其盛况可以与查干湖冬捕相媲美，黄河沿岸的商家也都开始行动了起来，摩拳擦掌准备大赚一笔。
中国西北地区有吃开河鱼的习俗，尤其是黄河鲤鱼，最受大家喜爱，因此一般情况下，市面上很难买到正宗的黄河鲤鱼，尤其是野生开河鱼，纯天然无污染，肉质细腻、无腥味儿，有条件的朋友，春天专挑这种鱼吃，这种鱼大多数都在现场销售掉了，人缘好的，会有现场的朋友给打包回来，为了让这些鲤鱼鲜活地回到家中，他们想尽了办法。
我们不得不感叹人类智慧的进步，过去为了运输活的沙丁鱼，放入几条鲶鱼，鲶鱼在里面上下乱串，通过惊扰保持沙丁鱼的活力，这就是所谓的“鲶鱼效应”，这个方法虽然好，还是会消耗沙丁鱼的能量，我们现在用来运输黄河鲤鱼的方法，则要更高明，具体如下：
1、打开一个厚的特制透明塑料袋子，里面先灌入黄河水，再把一条鲜活的大鲤鱼放进去，相当于一条鱼一个单间，每条鱼的重量不小于5斤，从外形就能看出是黄河鲤鱼，正宗黄河鲤鱼：具有金鳞赤尾的特点，腹部是白色，须子比较粗壮。
2、然后，用一个专用的打气筒，往塑料袋中充入氧气，不仅把塑料袋撑大，还要让水中有足够的氧气，保证鲤鱼在运输过程中能正常呼吸，不会窒息死掉；
3、最后再把这个塑料袋进行密封处理，放入快递车中，按照区域进行派送，正常情下，这些鲤鱼可以在塑料袋中存活好几天，陆运也能走几百、上千公里，有的还可以通过航空快递，运输到更远的地方。
在没有发明这个运输方法前，大多数情况下，距离黄河稍远一些地方的游客，是很难吃到鲜活的黄河鲤鱼，因此很多人就会利用去黄河岸边踏青的同时，顺路去吃正宗的开河鱼，去不成的小伙伴只能在家望洋兴叹，听别人回来讲“开河的黄河鱼如何美味”，而我就是其中的一员。
为了弥补我在这方面的遗憾，老公特意花元给我买了一条5斤重的黄河鲤鱼，托人运了回来，让我在家有机会品尝到从黄河岸边捞回来的开河鲤鱼，本来我还嫌贵，觉得在家附近就能买到便宜的黄河鱼，卖家还帮忙收拾干净，结果，当我吃上第一口时买上闭嘴了，这也太好吃了！
坚持了2天后，这条大鲤鱼不再扑腾了，终于轮到我表演了，收拾鱼我还是很有一套的，先把鱼鳞去了，再扣鱼鳃，最后开膛，说实话，从这条鱼的色泽上看，就非常好，不仅鱼鳃粉红，而且鱼的内部也非常干净，没有黑色的薄膜，肉质条纹清晰、洁白。
相信凡是看过《舌尖》的小伙伴，都会记得一句话“优质的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，为了实践这句话，这条黄河鲤鱼，我就准备用最朴素的烹饪方法，一点素油外加上葱、姜和少许泽麻麻、一勺自己家做的豆瓣酱，想尝一下原滋原味的黄河鲤鱼。
北京密云农家水库鱼新鲜鲤鱼活鱼现杀生鲜鱼类野鲤鱼5斤京东好评率98%￥购买接下来就说一下我吃过这条鲤鱼后的感想：
1、食材是真的很重要，虽然没有加入任何的料酒等去腥食材，但是煮出来的鱼肉没有任何土腥味，味道非常纯正，肉质也细腻，特别的香；
2、一年吃上一次还可以，如果平时消费，还是会觉得有些贵，比平时在市面上购买的鱼差不多要贵一倍；
3、有条件的朋友，遇到这鱼别错过，贵点儿也值，太好吃了！
据说开河鲤鱼在现场吃更好，因为用的水也是黄河水，黄河岸边饭店的厨子也都是做鱼高手。
