吃货们好！我是范厨，今天给大家分享一道沙丁鱼的做法，希望大家喜欢。我们今天用的食材是市场十块钱二斤的小沙丁鱼。下面看我具体做法。

食材:

小沙丁鱼1斤.葱姜丝.红干椒丝.香菜段各少许，盐四分之一汤勺（大约2克）味料（细粒）适量.鸡粉2克.二分之一汤勺（大约4克）.熟芝麻少许.花椒油1汤勺.红油1汤勺

做法:

1.将小沙丁鱼去头（喜欢可以保留）去内脏（不建议保留）哈哈……洗净控干水分备用

2.取一个小碗将葱姜丝.香菜段.盐.味素.鸡粉.糖.熟芝麻放到一起备用

3.将控干水分的沙丁鱼装入小盆中放两把面粉，将鱼身裹匀一层面粉

4.炒锅放宽油七成油温，将鱼散开炸制定型捞出，待油温再次升高下入鱼复炸金黄酥脆倒入漏勺控油（家里做火力不够油温低可分两次炸）

5.炒锅控干余油，先离火，放入花椒油和红油蒜末然后放火上中小火将蒜末爆香，迅速下入炸好的鱼和小碗里搭配好的调料，开大火翻炒均匀迅速出锅装盘即可享用（整个过程动作要快）特点:外焦里嫩麻辣干香

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