自从知道鱼的这种吃法，老婆三天两头点名要吃，上桌连酱汁都不剩！鱼是我们生活中不可或缺的一种食材，逢年过节都少不了鱼。在我们老家还有这样习俗，就是过年会买很多余，吃饱了还要剩下一些，这叫“年年有余”！你们那里有这样的习俗吗？

鱼的肉质很鲜嫩，种类也有很多。平时大家常吃的有鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、罗非鱼、鲤鱼等等，而我家老婆却偏偏喜欢吃沙丁鱼。

沙丁鱼的肉质比其他的鱼类还要鲜嫩，不管是清蒸还是红烧都是入口即化，而且刺很少，也非常适合老人和孩子吃。我老婆现在怀孕了，都说一孕傻三年，常吃沙丁鱼可以增强记忆力。这不，今天老婆点名要吃沙丁鱼。于是，我便去菜市场买了5条。

今天的沙丁鱼非常的新鲜，沙丁鱼是海鱼，一般情况下不上岸没多久就会死掉，今天赶早去集市上买，到了集市上这鱼还是活蹦乱跳的，赶紧下手买了5条给老婆解解馋。这沙丁鱼5块钱也不贵，5条才花费了8块钱，老婆一个人就能吃完。

沙丁鱼的做法有很多种，可以做成茄汁沙丁鱼、也可以川成串做成串香沙丁鱼，可以香煎。老婆今天想吃香煎的，那我就唯命是从，做了香煎沙丁鱼。一起来看看怎么做的吧！

香煎沙丁鱼主料：沙丁鱼，买的时候最好是趁早去，不然剩下的都是死了很久的，吃了也不好。

辅料有蒜苗、香芹、姜丝、芡粉、生抽、蚝油、料酒、食盐

香煎沙丁鱼的步骤：第一步：我们把买回来的鱼清洗干净，特别是肚子里黑黑的那层皮是苦的，一定要刮干净。清洗干净之后摆放盘中，撒上食盐腌制，我们准备其他食材。

第二步：我们把蒜苗、香芹清洗干净，然后切成长段装盘备用，姜切成姜丝，姜丝对于去除鱼腥味有很大帮助，喜欢吃姜的人，可以多切点姜丝。现在冬天多吃姜也可以暖和点。

第三步：全部食材都准备好后就可以起锅烧油了，今天刚炸的猪肉吃起来很香，挖一勺猪油化开，油热放入姜丝爆香。

第三步：倒入腌制好的沙丁鱼，腌制过程中要记得两面都均匀撒上食盐，这样味道才均匀。沙丁鱼肉质比较嫩，肉热后开小火慢煎即可。

第四步：就如图中煎至两面金黄即可。煎的过程中，不要频繁翻面，鱼肉容易散开，要等一面定型之后，再煎另一面，用筷子轻轻翻面即可，煎好后装盘待用，等下一步的酱汁弄好后均匀浇在上面。

第五步：煎好后的沙丁鱼闻着就很像，但是只是成功了一半，剩下的调味才是关键。用煎鱼剩下的油，我们放入蒜苗、姜丝、香芹，开大火爆香。

第六步：爆香后倒入半碗勾芡好的淀粉，然后加入少许料酒，适量的生抽、蚝油，根据个人口味再加入适量食盐，鸡精等调味。注意用锅铲不停地搅拌均匀，避免粘锅。

第七步：芡汁滚起来后直接浇在煎好的鱼身上，这样一道香煎沙丁鱼就完成了。

香煎沙丁鱼的操作步骤不会太难，厨房小白也能轻松做出美味香煎沙丁鱼，但这里有三点需要注意的地方，掌握这三点，才能轻松驾驭！

第一点：煎鱼是油温不能太高，不然鱼皮会粘锅，想要不粘锅也可以在鱼没下锅的时候，在锅里均匀撒上食盐，这样鱼皮就不会容易烂。

第二点：煎鱼是切记频繁翻面，小火慢煎的意思就是煎久一点也不会糊掉。大概一面煎5分钟，再翻另一面煎5分钟，差不多就两面金黄了。

第三点：蒜苗和香芹都是很容易熟的，蒜苗不易炒太久，会失去蒜的香味。翻炒两下，就倒入芡粉。我个人比较喜欢吃生一点的蒜苗。

厨艺不是很精湛，得老婆赏识，5条鱼被她一个人吃完了，我就吃了蒜苗和芹菜，不过调制的芡汁味道非常棒，所以，蒜苗和芹菜也非常下饭，老婆吃了5条鱼三碗饭。我用剩下的蒜苗芹菜也吃了两碗，不得不说，怀孕的女人胃口正好。

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