当前位置: 沙丁鱼 >> 沙丁鱼的形状 >> 建议中老年人,少吃面食和猪肉,多吃这6种
人到了一定的年纪,除了要适当的运动以外,合理的饮食也是很重要的,只有这样才能提高机体的免疫力,而很多老一辈的人把吃饭就是当做填饱肚子的观念一定要改变,不要舍不得花钱,更不要总是以面食和猪肉类食材为主,平时除了要多吃一些高蛋白食物以外,中老年人还要多多吃些富含脂肪酸的食物。
因为脂肪酸是能够促进大脑发达的最高物质,能够很好地保护大脑的正常血液供应,而鱼肉就是最佳的选择,鱼脂肪里含有大量的脂肪酸,但是并不是任何鱼都适合老年人食用,所以今天就说说中老年人吃什么鱼最好呢?这7种鱼最适合吃,各有各的优点。
1.青鱼
青鱼是中国传统的四大淡水鱼养殖鱼类之一,所以物美价廉。
青鱼的肉质厚实且细嫩,刺大而少,富含脂肪,鲜美肥腻,所以对鲜味要求较高的人,青鱼是不错的选择,和草鱼不同的是,草鱼比较油腻。
青鱼除了含有较高的蛋白质和脂肪以外,还含有丰富的维生素,钙,磷,铁,锌等微量元素,很多人都认为补钙是一件很重要的事,但其实补锌的重要性甚至要比补钙更刻不容缓。
青鱼所含的硒,碘等微量元素,有一定的抗衰老作用。
适合烹饪方法:茄汁青鱼,炸青鱼块,红烧青鱼,炖青鱼等等。
2.带鱼
带鱼的肉质细嫩,没有鱼腥味,易消化属于老少皆宜的食材,含有丰富的营养物质,像是蛋白质,脂肪,各种维生素以外,还含有烟酸,钙,磷,铁,碘等。而且带鱼肉质细腻,鲜香味美,经常吃带鱼还可以保持皮肤的湿润与弹性,中医认为,带鱼性温,养血补虚,和中开胃。
另外在烹饪带鱼的时候一定要注意,带鱼的鳞是可以保留的,最好不要处理掉,因为带鱼的鳞有着降低胆固醇等作用,非常适合三高人群。
适合的烹饪方法:清炖,油炸,清蒸,红烧等。
3.秋刀鱼
秋刀鱼也叫做竹刀鱼,因为体形修长如刀,生产季节在秋天,所以叫做秋刀鱼,其味道鲜美,营养丰富,其中秋刀鱼体内含有丰富的脂肪酸,含有人体不可缺少的廿碳五烯酸,廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸,如果经常吃秋刀鱼可以预防高血压。
适合烹饪方法:蒸,煮,煎,烤等做法。
4.鲭鱼
鲭鱼是中国重要的中上层经济鱼类之一,这种鱼分布很广,生长快,所以产量高,每克鱼肉中含有蛋白质21.4克,脂肪7.4克。此外还含有丰富的铁,钙,蛋白质,磷,钠,钾,烟碱酸,维他命,以及不饱和脂肪酸等等。有相关研究指出,鲭鱼含有的DHA含量仅次于脂身鲔鱼,排名第二,是一种营养价值极高的鱼类。
但是大家购买时要注意一点,鲭鱼和鲅鱼体型相近,有不良商贩用鲅鱼冒充鲭鱼销售,两者的不同点在于,鲭鱼眼睛大体型宽,体侧是蓝黑色条纹,尾柄短且细,两背鳍分开,距离较大,背,臀鳍后面只有5个小鳍。
因为鲭鱼含有的油脂成分较多,而且油脂也很好吃,所以味道十分美味。
适合烹饪:烤,烟熏,扒烤,也可以和白酒一起煮,或者是淋上柠檬汁生吃,可以最大程度保留它的美味。
5.三文鱼
三文鱼也叫做鲑鱼,是深海鱼类的一种,也是非常有名的溯河洄游鱼类,就是在产卵的时候是在江河上游,产完卵后在回到海洋肥育。
三文鱼中含有丰富的维生素D,能够促进机体对钙的吸收利用,并且三文鱼的营养价值在于含有丰富的不饱和脂肪酸和脂肪酸,有助于老年人降血压降血脂,软化血管作用,对于年轻人来说有美容作用。三文鱼属于老少皆宜的一种美味。
适合烹饪方法:
1.鱼柳中段,腹部,背部适合做成刺身。
2.鱼柳前段,适合煎,烤,炸,椒盐
3.鱼头,适合做汤,蒸,煲,并且再用鱼头做汤时,需要先用油煎,再倒入开水炖,才能熬出奶白色的汤,且味道浓郁。
4.鱼骨,鱼皮,适合炸,腌制,做汤等。
6.沙丁鱼
沙丁鱼是细长的银色小鱼,具有生长快,繁殖力强等优点,沙丁鱼肉质鲜嫩,脂肪含量高,沙丁鱼含有的脂肪酸能够帮助身体里的血液流通通畅,有利于心脑血管的健康,所以多吃有益。但是尿酸高的人群不宜食用,因为沙丁鱼中含有高嘌呤。
因为沙丁鱼不易保存,所以建议到正规销售处购买冰冻沙丁鱼或者用沙丁鱼加工的产品。
适合烹饪方法:茄汁沙丁鱼,沙丁鱼炖土豆,香辣沙丁鱼等等
沙丁鱼烹饪方法多样,但是尽量不要用油炸,因为油炸会破坏沙丁鱼中的DHA。并且沙丁鱼有股腥臭味,在烹饪前可以用盐腌制一下,然后再放入啤酒里煮30分钟就可以去除其腥臭味。
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