当前位置: 沙丁鱼 >> 沙丁鱼的形状 >> 揭穿吃鱼的4大谣言,你曾经信过几条澎湃
原创儿童营养师王斌儿童营养师王斌收录于话题#DHA7#宝宝吃鱼9
王斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子!
相信很多人小时候都曾听老人说过:
吃鱼能明目能补脑;
吃鱼皮会中毒;
吃鱼胆清火明目;
……
这些传言是真的吗?
今天斌姐要来给大家辟4个谣言,
并和大家再详细探讨一下宝宝吃鱼的学问。
谣言1
吃鱼眼明目、吃鱼脑补脑
错!
鱼眼中含有n-3系多不饱和脂肪酸,对视网膜有帮助,但含量很低,起不到明目作用,加上口感那么差,就别为难宝宝了。
再说鱼脑,其主要成分是磷脂和蛋白质,DHA含量也不高,还是重金属的聚集地,所以就别吃了。
谣言2
吃鱼皮会重金属中毒
错!
鱼皮口感爽滑,有些宝宝很喜欢吃。但传言说:鱼皮容易被重金属污染,给娃做鱼时要去除。
其实,目前并没有数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有,也要吃很多才会有害!少吃鱼皮的主要因素还是要控制脂肪的摄入量。
谣言3
吃鱼胆清火明目
错!
大多数鱼胆有毒!
宝爸妈在处理鱼时也要注意,一定要摘除鱼胆;如果不慎将鱼胆弄破,一定要充分清洗干净,尤其注意不要把汁液弄进眼睛。
之前看过这样一则新闻:一女子吃了鱼胆后,进了ICU!
谣言4
养殖鱼含激素和抗生素
错!
养鱼是禁用激素的,就算用了,鱼也不会长得更大更肥,谁会做出力不讨好的事情呢。
另外正规养殖场会合理使用抗生素,残留在人体可摄入的安全范围内,对于健康的影响基本可以忽略。
这3种鱼,绝对不能给娃吃!
1高汞鱼
研究显示,汞对婴幼儿神经系统的发育影响极大,而鱼贝类就是人体摄取汞的主要食物。
因此,汞含量高的鱼一定不要给娃吃,包括:鲨鱼、旗鱼、方头鱼、剑鱼、吞拿鱼、长寿鱼、金目大眼鲷等。
2野生鱼
野生鱼,是指完全在自然环境水域里生长的鱼,远比不上养殖鱼有保障!
如果生存环境不达标,鱼体内就会富集有毒有害的物质,宝宝吃了可能会发生中毒,甚至危及生命!
尤其是喜欢野钓的家长,在自家小河边等地方钓的鱼,没有安全保障,是不建议给娃吃的!
3咸鱼
腌制的咸鱼钠含量高、容易产生致癌物亚硝胺,是不适合给宝宝吃的。
大人可以偶尔吃,但每次不要贪嘴,少吃一点。
适合给孩子吃的鱼
刺少并且富含DHA的低汞鱼,包括:小银鱼、三文鱼、沙丁鱼、海虹、黄花鱼、龙利鱼、鲈鱼、带鱼等。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
近些年,这两种鱼凭借着没刺,肉质鲜嫩,不仅成为宝宝辅食的首选,还成为了酸菜鱼、水煮鱼的主角。
但其实他们的问题不少,选错了等于坑娃!
龙利鱼价格昂贵,很多商家要用巴沙鱼来“冒充”龙利鱼。
巴沙鱼是东南亚淡水鲶鱼的一种,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%,营养价值不是很优。
所以建议选龙利鱼,肉质细嫩,营养价值高于巴沙鱼,更适合给宝宝吃。
这4种鱼肉做法不要给娃吃
炸、烤、腌、生
1炸
早有研究发现,鱼的很多营养素(例如维生素D、DHA)经油炸后只剩下一半左右。
油温一高,还导致鱼中的脂肪含量增加,让娃吃进许多脂肪。
B族维生素(B2,B6等)也有不同程度损失,营养便会随之降低,只能白白浪费了这么好的食材。
2烤
鱼肉在烤制的过程中容易产生苯并芘等多环芳烃类致癌物,尤其是烤焦的部位含有杂环胺类致癌物。
3腌
腌制的鱼钠含量高,也容易产生致癌物亚硝胺。
4生
淡水鱼中常有寄生虫,吃未煮熟的鱼或生鱼,有可能患寄生虫病。
鱼肉最适合的2种吃法
清蒸、水煮
对宝宝来说,清蒸、水煮才是最适合的吃法。
不但能较好地保存DHA,也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
1清蒸
要沸水旺火,鱼肉处理的尽量小、薄,以缩短蒸鱼的时间。
2水煮
调味应清淡,水煮时汤中溶解了部分水溶性营养素,在吃肉的基础上也可适量喝鲜美的鱼汤。
鱼刺卡喉怎么办?
一般来说,吃鱼后娃被鱼刺卡住,大宝宝和小宝宝表现是不一样的:
小宝宝进食哭闹,拒绝再吃。
大孩子说喉咙疼、不舒服,要考虑孩子是否被卡到了。
鱼刺卡喉时,如果不能咳出,也不能明确鱼刺的部位,医院检查,请医生协助取出。
不建议通过吃馒头或其他食物的方式将鱼刺咽下去,因为鱼刺被吞咽后可能会刺伤食道,或者锐利的鱼刺可能会扎穿黏膜,进入到食管旁边的间隙里,这样会导致感染,还会导致医生治疗的困难会进一步加重。
给宝宝吃鱼最好现做现吃,
避免吃不新鲜的鱼肉。
在明天的推文中,
斌姐将给大家推荐几道
适合宝宝吃的鱼食谱,
敬请期待!
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