猪肝是我们平时比较爱吃的，有些人却不是怎么喜欢吃猪肝。那么家常炒猪肝怎么做呢?它的味道怎么样呢?食用猪肝的禁忌有哪些?猪肝虽好，但不是人人都可以吃的，猪肝不宜食用人群有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。

家常炒猪肝怎么做

原料

鲜猪肝克、火腿片20克、西芹克、胡萝卜80克。

调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。

1)鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用。

2)西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用。

3)烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香。

4)倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水。

5)再倒入焯过水的猪肝炒熟。

6)最后调入调味略炒片刻即可。

食用猪肝的禁忌

不食用半生半熟的猪肝

相信大家都知道。肝脏是是动物体内最大的化工厂和消毒站，是体内的解毒器官，各种有害物质都要集合肝脏处理，尤其是猪的食物很杂，猪肝中的有毒物质较多。所以，新买来的猪肝应先用自来水重复冲刷，并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时刻要用足，使其熟透，千万不行吃半生不熟的猪肝，避免损害身体健康。

不过量食用猪肝

猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过毫克，克猪肝中胆固醇含量高达毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜。

不食用变色猪肝

健康新鲜的猪肝。洁净、光滑，色彩为褐红色的或淡棕色，无异味。假如猪肝的色彩不正常，外表出现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状斑纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能采购，更不可食用。

不宜与维生素C同时食用

猪肝与维生素C“相克”。由于猪肝中含有较为丰厚的铁、铜，能促进维生素C氧化分化，然后损坏维生素C的成效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加速0倍，维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸，便会失去原有成效。所以，最佳不一起吃富含维生素C的食物，吃猪肝时，也不要服务维生素C制剂。

猪肝不宜食用人群

由于猪肝富含胆固醇，凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者，均不宜食用猪肝，凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者，应尽量少吃猪肝，否则会加重病情，不利于治疗和身体康复。

猪肝不可与什么同食

猪肝与山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值

猪肝与麻雀肉：引发消化不良

猪肝与沙丁鱼：身体不适

猪肝与荞麦：一起吃会影响消化

猪肝与黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝与山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝与金樱子：身体不适

猪肝与鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝与菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝与西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能

结语：肝是体内解毒的器官。由于猪每天吃的东西比较杂。它的解毒功能更为强大一些，把猪肝做成美味的菜肴让我们吃下去，对我们的身体会有一定的好处。但是猪肝并不是所有的人都适合吃的哦。