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表格收藏夹·第一期表格虽小，内有乾坤。大家好，我是“表哥”，一个话虽不多，但能说到“点”上的医学编辑。《生命时报》全新推出“表格收藏夹”栏目，用一张表把身体一眼看穿，让疾病一扫而光，将健康一键收藏。我国心血管疾病患者达2.9亿，40.4%的成年人被检出血脂异常，每年新增心梗患者万例，……这些都与胆固醇升高有关!哪些食物是胆固醇大户？一张表格告诉你答案。点击图片可放大查看，长按保存表哥划重点综上，每克食物(可食用部分)中，胆固醇含量较高的有：超过0毫克：猪脑牛脑鸭蛋黄鸡蛋黄猪肝~0毫克：鹅蛋咸鸭蛋皮蛋鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋~毫克：虾皮鸡肝鸭肝黄油鹅肝河蟹奶油~毫克：对虾猪蹄羊肉干奶油蛋糕沙丁鱼蛤蜊田螺赤贝扇贝(鲜)鲫鱼海蟹火腿/牛肉干鹌鹑羊肉串(烤)猪肉(肥)青鱼鸡(均值)河蚌1如果你是一个“嫌麻烦”的人《中国居民膳食指南》对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：蛋类每天40~50克(约1个鸡蛋的量)，吃鸡蛋不弃蛋黄;动物内脏每月食用2~3次，每次25克(半两)左右;脂肪尤其是动物性脂肪(动物油、肥肉)，每天烹调用植物油，摄入量为每人25~30克(半两左右)。假如你还是记不住，照着下面这张清单吃，就不必担心胆固醇超标了。每天1个蛋、克奶、不超过75克的肉(包括偶尔少量吃些动物内脏)，或不超过克的鱼和水产品。2如果你是一个“控制不住嘴”的人一时贪嘴吃多了高胆固醇食物，可以用下面这些东西挽救一下↓↓海带、蘑菇、木耳杂粮、豆类、坚果这些食物富含膳食纤维，有助减少胆固醇类物质的吸收利用率。3如果你的胆固醇水平已经超标了《血脂异常防治指南》建议，已患有高胆固醇血症的人，每天胆固醇摄入量应不超过毫克。每天可吃一个鸡蛋，但不要炒或煎，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤;每天一两肉或一两鱼，不要煎炸和红烧，多用蒸或炖，并去掉浮油和肥肉;蛋白质不足的部分，可以把以前过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶;主食吃至少一半的全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥;多吃少油烹调的蔬菜，先吃碗蔬菜再开始吃饭，绿叶菜每天至少半斤。水果每天一个即可，坚果每天一小把。在烹饪方式上，建议选用不粘锅，改爆炒为蒸、煮和凉拌，烹调油减半，或改用玉米油。▲表哥说如果不想比同龄人早吃降脂药，劝你少吃点高胆固醇食物。只要按表里的含量搭配好，也许你就能成为最懂胆固醇的人。本期编辑：郑荣华制图：靳丰华

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