#健康有知识#

导语：我们大家平时总说”民以食为天“，这句话也简单明了的指出了，饮食在我们的日常生活当中扮演着特别重要的角色，也揭示了饮食是我们国民生计的重要基石，更是人事之本，如果想要身体更加健康，那么选对健康合理的食物是非常重要的一件事情。

鱼肉或许是我们大家餐桌上的熟客，不管是在哪一个地区，就算人们对鱼的烹饪方式有所差异，但是对于肉的热爱却是分毫不差的。

鱼肉不管怎样烹饪都是一道美味佳肴，我们平时能够经常吃到糖醋鱼，烤鱼，剁椒鱼清蒸鱼等等，光是听这些名字我们就会忍不住流口水。平时适当吃鱼能够给我们带来什么好处呢？

01适当吃鱼，能给我们的身体带来哪些好处？

补脑益智

鱼肉当中富含丰富的蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。

而且鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力，增强思维，起到益智，预防痴呆症的功效。

降低患心脏病的风险

食用鱼与致命和总体冠心病的风险较低相关。

而且鱼类富含有益心脏健康的ω-3脂肪酸减轻炎症，帮助保护你的心脏，避免慢性疾病出现。

抗忧郁

鱼肉当中含有特殊脂肪酸，与大脑中的开心激素有关，可以缓解紧张不安的情绪。

经过相关研究发现少吃鱼或不吃鱼的人开心激素水平低，患上忧郁症的风险高。

02提醒：这4种鱼尽量少吃，或许很多人还不清楚，本文告诉你答案

烤焦的鱼

鱼肉千万不能够烧焦，而且有相关科学研究证明，在烹饪鱼肉的过程当中，若是出现了烧焦的问题，那么烧焦的部分尽量不要去吃。

这样的鱼肉营养物质不仅会被破坏了，而且还起不到补充营养的效果，同时会损伤到我们的食道，所以从安全角度上来考虑，尽量不要吃烤焦的鱼。

不新鲜的鱼

在我们的日常生活当中，很多人的生活是比较节约的，他们会贪图便宜去购买一些马上就要死了的鱼，甚至有一些人会直接购买死鱼，但是在这里就不建议大家这样去做。

因为我们根本没有办法判断这些鱼的死因，鱼死了之后，身体当中的细菌和一些致病物质就会繁殖的比较快，是用这样的鱼需要更高的抗菌能力，所以建议大家平时在购买鱼类时一定要挑新鲜的去买。

咸鱼

咸鱼吃起来咸咸的，是一道非常不错的下酒菜，咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的，而海盐的主要成分是氯化钠，但是海盐当中也含有一定的硝酸钠和亚硝酸钠。

在制作闲鱼的过程当中，海盐当中的亚硝酸钠非常容易与生鱼当中的胺长期接触，此时会容易发生化学反应，也会使于身体当中产生一定的二甲基亚硝酸盐。

二甲基亚硝酸盐这种物质在进入到我们的身体之后，会容易被代谢转化成二甲基亚硝酸胺，这种物质有着非常强的致癌性，食用过多容易增加患鼻咽癌的几率。

会开花的带鱼

我们大家都知道带鱼的腥味比较轻，而且在炸制之后也是非常的美味，焦香酥脆咬一口下去简直能够勾起我们肚子里的小馋虫，而且带鱼的营养价值非常高，带鱼的刺比较少，容易被我们的身体消化和吸收，适合皮肤干燥和脾胃比较虚弱的人去食用。

但是大家在选带鱼时一定要慎重一些，若是购买的待遇一炸就开花了，那么尽量不要再食用了，这样的带鱼可能被甲醛浸泡过，鱼肉在经过甲醛浸泡之后会失去张力和弹性，经过高温油炸之后就会出现开花的问题。

03什么鱼比较好？根据鱼类的汞含量和DHA含量，这里给大家做如下推荐

重点推荐：三文鱼、凤尾鱼、小黄花鱼、海鲈鱼、红娘鱼。

一般推荐：大黄花鱼、罗非鱼、沙丁鱼、真鳕鱼。

一周建议吃一次的鱼：带鱼、银鳕鱼、鲷鱼。

另外，虾、贝壳类等海鲜产品也是非常不错的选择。

04鱼肉为什么会有腥味？如何去腥？

鱼肉当中的鱼腥味主要是鱼身体当中的三甲胺的味道，也有鱼油当中的腥味，此鱼在身体脂肪被氧化酸败时，也会产生一定的腥臭味。鱼肉当中含有许多呈现鲜味的氧化三甲胺，这种化合物只在鱼死了之后很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全是不一样的，这种物质不仅会使鱼失去鲜味，反而会呈现一种腥味。

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类的化合物，属于辛香型的调味品，同时这也是家庭当中非常常用的去腥调味品，一直有着”厨房三宝“的称号。

硫化丙烯类化合物有着非常强的挥发性，当遇到高温之后，他们可以散发出比较强烈的新鲜气味，所以可以帮助有效去腥，大家在烹饪鱼肉时，可以选择用这三种调味品，配合其他的调味料一起帮助鱼肉去腥。

结语：虽然鱼对于我们人体很有益的一种肉类，但是我们日常生活中还是应该注意哪些鱼肉应该少吃，俗话说“病从口入”，只要我们大家注意规范我们的饮食，吃得健康，身体也会更佳舒适。健康生活，要从有营养的饮食开始做起！