40岁女性常年素食，身体却亮起了“红灯”，饮食需合理！

目前，有很多人喜欢吃素，但素食者要控制一定的度。从长远来看，素食并非是一个良策。

40岁李女士是一位素食主义者，绝对不会吃荤食。每天，李女士的主要食物是谷物，如米饭、粥、蔬菜和少量豆制品，这种素食习惯跟随她10年。

然而，最近，她经常感到恶心、食欲不振、经常焦虑、记忆力不如以前，她的视力下降，更严重的她也出现黄色皮肤和瘙痒。

直到有一天做饭的时候，李女士四肢突然麻木，倒在地上，医院。

医院的医生经过对李女士身体的检查之后发现，李女士由于常年素食导致她患有严重的维生素B12缺乏症。

正常人血清中维生素B12的含量为-pmol/L，李女士的含量仅为pm/L。与此同时，李女士的皮肤指数明显增加，属于黄疸的主要群体。

什么原因导致维生素B12缺乏？

医生解释说，维生素B12的主要功能是促进红细胞的生长和成熟，预防恶性贫血，参与神经组织中的脂蛋白形成，以及预防脑损伤。

因此，如果缺乏这种维生素，它会使红细胞变脆，释放胆红素并导致黄疸。

常年素食会使身体生病

红细胞的破坏导致贫血。继续发育，会损害神经元的正常功能和形态，导致抑郁、情绪波动、记忆力减退、手脚麻木等。大神经细胞，最终导致完全疯狂。

此外，维生素B12缺乏会导致视力下降。体内低水平的B12可导致视力疾病，导致视力下降。

最近的研究表明，维生素E，DHA和维生素B12的组合可改善青光眼患者的视力和视网膜敏感性。

与钙和维生素D一样，维生素B12在身体的骨形成细胞的形成中起着非常重要的作用。

缺乏维生素可导致骨质疏松症，削弱骨骼并容易破裂。老年人的风险高于其他任何群体，这就是为什么定期进行血液检查很重要的原因。

维生素B12，也称为钴胺素，广泛分布于动物性食物中，如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类和动物肝脏。

对于大多数人来说，只要正常饮食，维生素B12缺乏症的可能性就会降低。维生素B12存在于肉类、鱼类、蛋类、牛奶等……

但是，如果长期吃素，很可能会导致维生素B12缺乏。李女士得知自己生病竟然是因为长期吃素导致的，着实有些后悔。在医生的治疗下，身体已经慢慢恢复。

医生提醒：每个人都需要健康，合理的饮食。不同年龄的人有不同的营养需求。警告长期素食可能导致永久性记忆丧失。

维生素B12通过食物补充

牡蛎和蛤蜊：蛤蜊含有最高量的B12，含有74.2mcgB12/75g。除蛤蜊外，牡蛎和贻贝等其他物种富含维生素B12。

牛肝、猪和鸡肝：牛肝，猪肝和鸡肝含有丰富的维生素B12。对于75克牛肝含有52.9mcgB12，而相同量的鸡肝含有12.6mcg。

鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲑鱼：每75克鲭鱼肝脏煮熟14.3mcgB12。富含维生素B12的其他鱼类有大西洋鲱鱼（9.8mcg）、蓝鳍金枪鱼（8.2mcg），油中沙丁鱼罐头（6.7mcg）、熟三文鱼（5，6mcg）。

海鱼是维生素B12的热门来源

螃蟹、龙虾、虾：螃蟹和龙虾等海鲜是维生素B12的良好来源。每75克蟹肉含有约8.6mcgB12。其他甲壳类动物如龙虾（3mcg），小龙虾（2.32mcg）和虾（1.1mcg）也是富含维生素B12的来源。

牛肉：每75克牛肉含有2.4-2.7微克B12。除了牛肉，羊肉也是B12的绝佳来源。

鹅蛋、鸭、鸡：鹅蛋中维生素B12含量最高，一个鸡蛋含有7.3微克维生素B12。其次是鸭蛋，含有3.8mcg的鸡蛋。鸡蛋含有约0.6微克B12，而鹌鹑含有0.1微克。

牛奶、酸奶：全脂牛奶和低脂牛奶含有大量的B12。一杯牛奶（毫升）含有1.3微克B12，而一杯3.25％的牛奶含有1.1微克。酸奶是维生素B-12的良好来源，它还含有蛋白质、钾、钙、B族维生素和维生素D。

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