丰泽园

专营鲁菜的著名老字号，现为涉外三星级酒店，前身为丰泽园餐厅。年，在同德银行经理姚泽生的协助下，由新丰楼原名厨栾等20余名厨师共同建造。地址在梅市街南口济南春天酒店原址。

店名由书法家李奇题写。年，它成为党和国家领导人招待外宾和名人的重要场所。年后，改名为冯春餐厅。年恢复“丰泽园”旧名。年，丰泽园新楼建成，更名为丰泽园宾馆。

丰泽园以鲁菜闻名。菜品特色有水晶肘子、大葱海参、炖乌鱼蛋、炸鱼片、醋溜活鱼、炸沙丁鱼等。特别配制的清汤、奶汤是制作很多菜肴的必备辅料。烤馒头是其特色面食。

玉华台饭庄

北京老字号，北京华天餐饮集团公司一级餐厅。这家店始建于年，店名取自隋长帝在扬州修建的塔。刚建的时候，店面在王府井北口八面草，是一家经营江苏淮扬风味的北京老店。几经更名，年迁至西单北大街，恢复原名。年后，改名为淮扬酒家。代表菜肴有鱼虾、蟹类菜肴，如清蒸鲥鱼、蟹翅、水晶虾饼、胡赛桂鱼、琵琶虾、虾干、什锦海参、干鲫鱼、桃鸽蛋、八宝鸡等名菜。以鳝鱼为主料烹制的老鳝席，可做成八碗、八小碗、十六菜、四小吃。

一条龙饭庄

山东禹城人，创建于清乾隆五十年(年)，在前门大街北头路(现址)以西开始卖生羊肉，取名“南恒顺”。肉馆传到第六代韩国时，增加了羊肉火锅、爆炒、拌面、拉面等。，并正式成为一家穆斯林餐厅。光绪二十三年(年)春末，光绪皇帝去一家饭店吃饭。之后，他把光绪曾经坐过的方凳作为“宝座”，用黄绢包裹起来保存起来。从此，南恒顺“一条龙”(皇帝称龙)吃饭的故事就在京城传开了。辛亥革命后，南恒顺正式挂上“一龙羊肉馆”的金字招牌，经营特色鲜明的“一站式涮羊肉”和徽菜。

全素斋

京派“全素斋”的素菜堪称极品素菜，其创始人是清朝御膳总管刘海泉。清朝被推翻后，刘海泉在东安市场花园摆了一个素食摊位谋生，出售清朝的素菜。因为生意好，很快就扩大了门面，成了现在的“素食斋”。最常见的面筋、腐竹、豆腐皮等。，通过他娴熟的技巧，突然变成了五颜六色，鲜嫩可口，形状生动的鸡鸭。整鸡切开，可以看到鸡丝，吃起来更像酱鸡。所有的食客都很惊讶。截至目前，全素斋共有种素食烹饪技法。选料极其精细，绝不能有掺假。禁止用大小肉，上锅一定要用花生油。素菜素菜是用肉做的素菜，名字叫肉菜。它们可以从地上飞、水里游、山里长复制过来。热菜是这样，凉菜也是这样。可谓独树一帜，绝无仅有。