啤酒中含有17种氧基酸，还有糖类、醇类、维生素，有液体面包之著称，有活血、开胃、利尿作用。啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌、抑制肺结核杆菌的作用，对于某些特定的疾病，适当喝点啤酒也有一定的辅助治疗功效。

选购啤酒的常识：

质优啤酒的酒液清亮透明，无明显悬浮和沉淀物；色泽淡黄或金黄色，注人酒杯后有酒花香气，泡沫细腻、洁白、持久挂杯。饮后有气体产生，舒适爽口，柔和，无异味。反之，则是劣质或存放过多久的啤酒。

啤酒在食物加工中的妙用：

啤酒含有丰富的B类维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度，而且还可以在许多不太为人所知的方面大显身手。

一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可），然后让其冷却，这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。

将少许啤酒放在炒肉片的挂浆淀粉糊里，菜肴则格外鲜嫩味美。

在烹调沙丁鱼之前，如果将沙丁鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉沙丁鱼的腥臭味。

炖鱼时,放入少量啤酒，能缩短炖制时间,彻底除去腥味，使鱼味道更鲜美。

在做鸡素烧时，不要用水煮而改用啤洒来煮，这样将更加鲜美可口。

烤制小薄面饼时，如果面粉中掺一些啤酒，那么，烤制出来的饼又脆又香。

烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样不但面包容易烤制，而且烤好的面包还有一种近乎肉的味道。

和面时，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半），这样蒸出来的馒头格外松软。

做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼又香又脆，还有点肉香味。

将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸一二小时，可以去掉鸡肉的腥味。

清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸泡20分钟，然后上锅蒸，成品味正鲜嫩。

在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可以去掉油腻的味道，使鱼、肉更爽口。

做鱼汤时放少许啤酒，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。