沙丁鱼

湛江,我国大陆最南端的一座海鲜城市新华

发布时间:2023/2/11 8:50:29   

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湛江,是一座海鲜城市。

凡熟悉湛江这座城市的人都这么说。

是啊,中国最南端的沿海开放城市湛江,的确是一座地地道道的海鲜城市。

每当全国各地的旅人到湛江来旅游,看到湛江赤坎、霞山两地的南华、北桥、东风、海景、百园、工农等农贸市场以及海边附近卖海鲜的鱼街,那一排排卖海鲜的鱼行,摆满着那刚从海上捕捞上来的,生蹦活跳的白花花的海鲜鱼虾时,都一致地称赞说,湛江真不愧是沿海的一座海鲜城市!

▲湛江鸭乸港

自幼生活在湛江的我,打小时候开始,就知道湛江赤坎北桥旁有个地方名叫鸭乸港。我的大伯从上个世纪的七十年代开始,一直在这里居住,并专门经营海鲜的生意。

大伯每天早上六点多钟,天刚麻麻亮,就准时起床,步行三公里远来到海边的一个埠头,专门在等候那些开着机动渔船在附近海面打鱼捕虾的“海佬”(渔民的一种惯称)提着刚捕捞到的一箩箩,一筐筐新鲜生猛的鱼虾蟹等海鲜,上岸来卖给他。然后,他再雇车运到附近的北桥海鲜市场去销售。

大伯为人正直厚道,他做海鲜生意,恪守诚信,卖买公平,足斤够两,因而深得客人的信赖。他平时经营的海鲜生意,一直十分红火,日子也过得蛮有滋味。

小时候我因家里生活困难,兄弟姐妹较多,而一直跟随他身边读书,直至小学毕业。那时,我一边读书,一边利用放学以后的业余时间,帮他做些力所能及的、零零碎碎的家务,如洗衣、扫地、煮饭等等。

记得那时,每天中午放学以后,都要煮好饭菜送到赤坎的北桥海鲜市场的鱼档去给他吃。每当送饭给他,都见到大伯的卖鱼摊档被顾客围得严严实实。这些客人大都很面熟,几乎都是那些平时常来帮趁他买海鲜的街坊邻里及老常客。

▲湛江北桥市场

北桥市场挺大,那些卖海鲜的摊档一个挨着一个,像大伯这样在此经营海鲜生意的足有二百多人。

长期生活在湛江这座沿海城市的湛江市民,平时的饮食习惯大都爱好吃海鲜,每日三餐都离不开鱼虾。平时,每逢海水退潮,一些居住在海鲜市场周边的老大爷、老大妈或那些家庭主妇,他们都知道这个时候,出海捕捞海鲜的渔船已经返航靠岸,正是海鲜应市的大好时机,于是,他们便从四面八方匆匆的赶来购买。

湛江人吃海鲜,讲求一个“鲜”字。凡是见到刚捕捞上岸的新鲜鱼货,大家都抢先下手,争着购买。刚从海上打捞上来的海鲜,活生生水灵灵的,买回去以后立即下厨烹饪。

新鲜生猛的海鲜,湛江人平时习惯的做法大都采用炆焗、清蒸或水煮。做法多样,形式不拘。一般来说,刚买到的新鲜生猛的海鲜,绝大多数家庭通常就是直接用来煮汤。用于煮汤的海鲜,无需添加任何配料,煮好后原汁原味,吃起来的味道特别的可口鲜美。若在每次用餐之前,先盛上一碗香喷喷的海鲜鱼虾蟹汤喝着,那种新鲜可口的美味,简直无与伦比!

外地人都说,湛江人吃海鲜倒像湖南、四川人吃辣椒那般上瘾,特别感兴趣。

这个说法并非夸张。

湛江人过去在餐桌上曾流传着一句俗语“无鸡不成宴”,而如今又添加多了一句叫“无海鲜不成宴”了。可见,海鲜这道食材,于湛江人的味蕾而言是何等之重要啊!

湛江人除了每日三餐吃海鲜以外,每在逢年过节,或在平时举行的一些婚庆、进宅入伙、生子点灯办喜事等喜庆宴席时,酒桌上总少不了海鲜这道美食。

湛江出产的海鲜,不但产量多,而且品种也比较齐全。目前湛江上市的海鲜品种,如虾类:龙虾、泥虾、花虾、班节虾、青皮大虾;蟹类:花蟹、青蟹、毛蟹;贝类:花螺、青口螺、竹甲螺、东风螺、扇贝螺、蚌螺、象鼻螺、蠔;鱼类:鲳鱼、芒鱼、马鲛鱼、大黄鱼、沙丁鱼、红鱼、石斑鱼、桂花鱼、金枪鱼、鲈鱼、金丝鱼、龙利鱼、泥蚊鱼、鲶鱼、沙箭鱼、青背鱼、结尾鱼、蒲鱼、白鳝、章鱼、乌贼鱼、鱿鱼等,近千种之多!

湛江人平时吃海鲜,积累了丰富的经验。你若要向他们打听了解海鲜的哪种海鱼比较好吃,他们随即回答说:第一,鲳(鱼);第二,芒(鱼);第三,马鲛郎……

湛江是中国最南端的一个沿海改革开放城市。早在上个世纪的八十年代初,湛江与深圳、珠海都是首批被列入全国沿海改革开放的城市。

历经近四十年的改革开放,湛江的科技、教育、文化、卫生等各大战线均取得了可喜的成绩,湛江的经济建设,城市建设,交通道路的建设,已发生了翻天覆地的喜人变化。如今,湛江城市的综合实力,逐步跻身于全国现代化沿海大都市的行列!

湛江的地理环境优越。这里面临大海,风光秀丽,景色宜人。湛江的空气清新,气温常年平均达聂氏二十三点四度,这里有诱人喜爱的金沙湾观海长廊;有中国南方的第二大港口——湛江港;这里还有一批风光旖旎,海资源十分丰富的沿海岛屿,如东海岛、南三岛、调顺岛、硇州岛、特呈岛等等。

湛江的春天,面朝大海,春暖花开;夏天,海风吹拂,椰林摇曳;秋天,百里银滩,海鸥翱翔;冬天,天蓝水美,碧空如洗!

一年四季,由海风、海浪、沙滩、椰林、红嘴鸥、渔舟而构成了海上独特的风景,吸引了全国各地的旅人前来观海踏浪,旅游观光!

大凡到湛江来的游人,除了观光游览这座沿海开放城市的风光名胜、自然景观、风土人情之外,还可在这里一饱口福,尽情的品尝这座海滨城市原汗原味的湛江海鲜美食。

湛江的海鲜美食,像湛江的龙虾、湛江的鲍鱼、湛江的膏蟹、湛江的沙虫,均在全国久负盛名,这些海产品,每年除了远销全国各地以外,还出口东欧等地的一些国家。

每逢一些国际友人、外商到湛江来参观访问,或经商洽谈业务,每每用餐时,必将首选品尝这里出产的这几道海鲜美食。

湛江的海鲜美食,令无数的游人品尝过后,都赞叹不已!

去年深秋的一天,笔者曾接待了一批20多名来自祖国天南地北的“老铁”,原铁道兵八九三O五部队的战友。他们分别来自辽宁、黑龙江、河北、山东、湖北、湖南、河南、陕西、四川、云南等地。

这批从全国各地自发组织到湛江来观光旅游的昔日老战友,刚踏入湛江这片热土,就被湛江这个风景秀丽的海滨城市所吸引。他们千里迢迢而来,不但要观赏湛江,了解湛江,而且更要亲自去品尝湛江那闻名全国的海鲜美食。

有朋自远方来,不亦乐乎。阔别三十多年的老战友,今天重逢,心里感到格外高兴。为此,笔者便在湛江的一间三星级宾馆酒店,设海鲜盛宴专为他们接风洗尘。

当他们首次品尝到湛江的龙虾、膏蟹、鲍鱼、沙虫这几道海鲜美食之后,都连声的称赞说,湛江的海鲜,果真名不虚传;湛江的海鲜,味道真是一流!

这里,笔者还要向大家讲述一个真实的故事;那是年的冬天,一批来自河北石家庄的三十多名游客,前来湛江观光旅游。

当他们结束行程准备返家的一天中午,便在湛江金沙湾的一间海鲜酒店用餐。用餐完毕,他们每人还自掏腰包,要求酒店的厨师为其每人加工打包3斤膏蟹带回老家去。酒店的厨师见此,便不解的问他们,为啥山长水远还要捎带这些煮熟的海鲜产品回去?他们听后却笑了笑说,这么好吃的膏蟹家人从没吃过,顺便带几斤回去也好让他们品尝品尝!

好在时值冬天,气温较低,带这些煮熟的海鲜在途中不会变质呢。

据了解,每年外省的一些在湛江的“打工族”也对湛江的海鲜甚感兴趣,每逢回家过年,都要捎上一些烘熟的海鲜虾、蟹回去与家人一同分享。

湛江的一些海鲜酒家的老板都反映说,他们酒店烘熟的干虾,最受外省的一些外来工的欢迎。每年春节前夕,均有不少外来工在返家之前,都要订购一些捎回去过年。

湛江的海鲜美食,多年以来,一直成为了人们心目中的一个美食品牌,也成为了湛江这座沿海开放城市海鲜美食业的一个文化符号!

湛江这座海鲜城市,还为湛江人民增添了不少的美食荣誉。年5月14日,湛江被中国烹饪协会评为全国海鲜美食之都!大凡湛江人到外地求学、工作或观光旅游,一旦被人们知道是从沿海湛江来的,大家都喜欢凑近和你寒暄一阵,并对你称赞湛江的海鲜如何的多样,味道如何的鲜美等等。他们真有一番对湛江海鲜恋恋不舍的情结,以及一种念念不忘的情怀!

湛江人枕着湛江这个庞大的海鲜城市,平时吃海鲜真是十分方便。尤其是在市区生活的那些市民,每天中午或晚上下班回家后,通常都不在家里生火做饭,而是一家老小来到附近的海鲜美食档,品尝海鲜。一般的家庭三、五个人,只要花上二、三百元钱,就可吃到了一顿丰盛的海鲜美餐了。

因此,湛江人有句顺口溜;吃在湛江,玩在苏(州)杭(州)。

湛江人都认为,生活在湛江这座美丽的沿海城市是一种福气。这里气候温和,环境优美,食海鲜也较为方便,因而他们认为这里的生活条件甚为优越,把家乡湛江视为是一个养生防老的好地方。因此,不少人退休以后的生活一直都舍不得离开湛江。

特别是近年,对于一些独生子女的家庭来说,不少独生子女在外地读书,毕业以后均在外地工作了。许多独生子女见与父母长年相隔两地,为方便照顾父母的晚年生活,都要求父母退休以后离开湛江跟随他们到外地一起生活。可不少父母说啥也不肯离开湛江这片热土。

在他们看来,湛江是一个海鲜城市,自己大半辈子都生活在此,对这里的一山一水,一树一石,一街一巷都较为稔熟,这片故土维系着他们的根,维系着他们的情,似乎只有在这里,才寻觅到晚年生活的那片绚丽的天空;才找到一种真正属于自己晚年生活的归属感。

作者简介:

钟文,现供职于湛江日报,八十年代开始发表文学作品,先后有一批散文作品发表于《农民日报》、《中国文化报》、《羊城晚报》、《南方日报》及《解放军生活》、《战士文艺》、《散文选刊》、《散文百家》、《粤海散文》等军内外报刊杂志。曾有《乡间荷塘》、《与鸟为邻》等多篇散文作品被入选初中课外阅读课文分析。年作品《乡村春夜听蛙鸣》获全国散文作家征文一等奖。

责编:毛秘《白浪情》

来源:新华号宏哥有话说



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