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鱼是水里的一种动物，也是人们爱吃的一道菜。鱼的营养价值是很高的。常吃鱼的好处是很多的。老人们常说，多吃鱼的人聪明。吃鱼对人体的好处多，它有着人体所需的营养物质。下面就让小编为大家介绍一下吧！鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收等长处。研讨发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优异蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中富含的营养物质较多，滋味较腥。白色鱼肉中富含的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内富含的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内富含的白色肉较多。说了这么多，接下来就开始教大家怎么制作出美味鲜辣的重庆烤鱼啦！准备材料：鱼（任何与都可以）2斤左右，盐适量，豆瓣酱2大勺，油适量，料酒适量，黄油一小块，糖适量，（干辣椒，花椒，蒜，姜，香叶，小米辣均适量）配料：香葱香菜适量，茄子，千张，藕片，（根据人数适当放），之后放适量芝麻。做法步骤：步骤一：2斤左右的草鱼或者其他鱼都可以，刺少为好，不宜太大，避免烤不透。步骤二：两面摸盐，稍微多放，因为盐是百味之首，盐味有了才能凸显别的味道。（摸盐前先用厨房纸巾擦干鱼身水分。）静止15分钟以上。步骤三：鱼肉静止的时间，我们可以摸酱了！把之前准备好的材料清洗切段。准备就绪.步骤四：锅中倒入适量的油，加入一小块黄油。黄油融化后，加入豆瓣酱，大约2勺（根据个人口味添加）步骤五：加入大蒜，姜，干辣椒，小米椒，花椒翻，之后加入香叶翻炒。步骤六：加入酒，稍微多放，煮到稍微有点稠就可以关火了。步骤七：给鱼涂抹均匀，放入冰箱内腌制最少一个时以上哦！步骤八：一小时之后将鱼取出，包好锡纸，度25分钟，打开锡纸烤10分钟左右，外面干干的就可以了。小贴士：制作过程中，记得尝一下是不是符合你自己的口味呦烤的好没好怎么看呢？好的话鱼肉两边会炸开，干干的才好吃呢

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