很多人因为减肥而不敢吃油，但如果滴油不沾的话，可能会让皮肤变糟，还可能大量掉发！减肥者别怕吃油。

根据新英格兰医学杂志的研究显示，研究员将受试者们分组，各组需遵从不同饮食守则，最后遵守「高脂、低碳水化合物」的组不仅减少最多体脂，而且还大幅降低了体内坏胆固醇。

不过可不是随便吃油就好，无论是要减肥或维持健康，挑「好的油」来吃很重要！吃对油不仅可降胆固醇，还能促进大脑功能和增加饱足感。

普遍来说，摄取饱和脂肪会容易造成心血管阻塞，而不饱和脂肪普遍被认为较有益健康。

今天介绍几种优良的好油食材，无论是否在减肥，都是油脂摄取的好来源。

1、酪梨

酪梨富含单不饱和脂肪酸，是常见的好油来源之一，酪梨可降低坏胆固醇并增加好胆固醇，还能帮助预防心脏病和糖尿病。

此外，酪梨还富含纤维与蛋白质，以及维生素E、叶酸和叶黄素等营养，维生素E可帮助抗氧化和衰老、提高免疫力，叶酸适合孕妇可帮助胎儿健康生长，也有益眼睛健康。

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2、坚果

对吃素的人来说，吃坚果补充好油是很不错的选择，坚果类有助于降低坏胆固醇和维持心脏健康。

此外，坚果也含有蛋白质，如果忙碌空档感到肚子饿时，也适合吃1小把的坚果作为零食来取代饼干糖果。

坚果中，尤以核桃的Omega-3含量最高，能帮助大脑神经传导功能正常，改善认知功能；另外像是杏仁含有维生素E，具有抗氧化功效。

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3、鱼油

例如鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼及鲔鱼（新鲜而非罐头)）等鱼类的脂肪皆属于好油，都富含Omega-3脂肪酸，可帮助降低心脏疾病风险，还可以促进胎儿的脑部发育。

而且它是属于人体必需脂肪酸，意思是身体无法自行生产，必须从食物来摄取。

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4、奇亚籽

可别看奇亚籽小小的，其实它的营养价值是很高，含有大量Omega-3脂肪酸，根据美国国家补充和综合健康中心的数据显示，奇亚籽具有缓解类风湿性关节炎的症状，并减少血液中的三酸甘油酯。

此外，奇亚籽也富含纤维、蛋白质、铁和钙等。

吃奇亚籽可依喜好加入水或饮料来喝，或直接干，但是不要一次吃太多，且务必多喝水，因为奇亚籽有吸水膨胀的特性。

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