大家好，我是小蓝！大脑作为我们身体的“总指挥官”，无论是说话、走路、思考，还是感知饥饱，都受它的调控，是我们身体工作强度最高的器官，因而，它也是我们身体最先衰老的部位。大约从30岁开始，我们的大脑就会出现衰老的现象，只不过有的人衰老速度快，有的人衰老速度慢。

影响大脑衰老速度的因素有很多，但饮食绝对是第一名，不良的饮食习惯，是促使大脑加速衰老的“罪魁祸首”，吃得太油腻、太咸、太甜都会损伤大脑，有研究表明，血胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的风险要比普通人高3至5倍。反之，想要预防老年痴呆，我们就要养成健康的饮食习惯，还要多吃补脑的食物，在我们身边就有很多补脑的食物，像常见的核桃、鸡蛋、鹌鹑蛋，以及被誉为“健脑菜”的黄花菜等等，但它们不如“沙丁鱼”。

一、“健脑第一菜”不是黄花菜，而是沙丁鱼

沙丁鱼被誉为“大脑的妙药”，不仅含有丰富的DHA和EPA，还含有丰富的维生素A及促进大脑功能的烟碱酸，其中DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质，而EPA则能提高人体细胞再生能力，可帮助修复大脑功能，提高记忆力，另外沙丁鱼含优质蛋白非常高，营养超过鸡蛋，男女老少皆可吃，小孩吃更聪明，老人吃防痴呆。

二、沙丁鱼的食用方法

推荐食谱一：豆酱沙丁鱼煲

做法：

1.市场买回的沙丁鱼让老板提前处理好，我们这里一斤卖38块，回来后再用清水冲洗一遍，放盘中备用。再准备一口砂锅，砂锅倒食用油，油热下入蒜粒和姜粒，开小火将其炸出香味，炸至金黄。

2.姜蒜不用取出，直接铺底，放入沙丁鱼，一条条整齐排列好。

3.开始调味，淋入酱油、蚝油，放少许白糖、鱼露提鲜，再放胡椒粉、料酒去腥，倒小半碗清水，再来2勺普宁豆酱，少许姜丝，盖上盖子，中火焖6分钟。

4.最后撒上葱花点缀，这道简单的沙丁鱼煲就完成了，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，拿来招待客人也非常有面子。

推荐食谱二：香煎沙丁鱼

做法：

1.先将沙丁鱼处理好，洗净装入盆中，加入葱、姜、食盐、米酒，用力搓出葱姜的味道，将鱼搅拌均匀腌制10分钟。

2.锅烧至冒青烟，再倒食用油润锅，再用生姜擦拭一遍锅底，撒入少许食盐，将沙丁鱼沥干水分，一条条放入锅内，开小火慢慢煎制，中途转动一下锅底，使其受热均匀。

3.煎制3到5分钟左右，一面煎至焦黄，翻个面继续煎另一面。

4.两面煎至金黄，即可出锅享用，沙丁鱼像我这样做，不用油炸，也能做出香酥的味道，皮脆肉嫩，好吃到停不下来。