相比猪牛羊等红肉，鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，热量低，营养价值要更高一点。吃肉时，更应该多吃鱼肉。鱼的种类丰富，买鱼时，看到多种多样的鱼，不懂行的人往往很难辨别哪种鱼好，哪种鱼不好，不知该如何挑选。

鱼该如何挑选呢？其实很简单，有几种鱼，很难人工养殖，营养价值高，味道鲜美，懂行的人都爱买这几种鱼，若你不知道该如何挑鱼，不妨选择它们。

懂行的人爱买哪些鱼？

小鲈鱼是种很好的野生鱼，肉质鲜美，可以常买来吃。鲈鱼肥美丰腴，营养价值高，好吃味美。鲈鱼有大小之分，懂行的人都知道，鲈鱼越大越难吃，鲈鱼越大，肉质越老，营养越低。大鲈鱼往往都是人工养殖的，小鲈鱼多半都是野生的。野生的鲈鱼并不会很大，一般长到十斤就不长了，几乎看不到超过十斤的野生鲈鱼。

鲅鱼的营养价值高，富含丰富的维生素A、蛋白质和维生素E等，常吃可以帮助保护视力，强健骨骼，预防骨质疏松和贫血，对身体很有好处。鲅鱼的吃法有很多，可以红烧着吃，也能清蒸着吃和熏着吃，还能做成饺子吃。鲅鱼饺子是道很有名的菜。市面上的鲅鱼多半都是野生鱼，几乎没有人工养殖的鲅鱼，可以经常买来吃一吃，满足味蕾的同时，对健康有益。

黄花鱼有大小之分，小黄花鱼要比大黄花鱼好，买鱼时更应该买小黄花鱼。小黄花鱼肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸，常吃可以帮助健胃养脾，强健骨骼和健脑。小黄鱼不光营养丰富，它的肉质也很鲜美，比大黄花鱼好吃。在吃小黄花鱼时要注意，小黄花鱼的鱼刺比较多，吃时要小心，别被卡到了。

还有就是沙丁鱼，对于沙丁鱼，大家最熟悉的可能是沙丁鱼罐头。沙丁鱼也是一种营养丰富的鱼，适量的吃对健康有益。沙丁鱼很难人工养殖，市面上的沙丁鱼一般都是野生鱼，更有营养。

挑选鱼是有技巧的，在挑选鱼时，首先要看鱼的大小，一般情况下，鱼越小越好，小鱼的肉质往往比大鱼鲜嫩，吃起来更好吃。个头大的鱼，肉质多半都比较老，吃起来口感不是特别好。

其次要看鱼的色泽，若鱼看起来很有光泽，鳞片完整且紧凑，说明这条鱼是比较好的鱼。若鱼的鳞片看起来是深灰色的，鳞片很乱，排列的不规则，看起来没有光泽，最好不要购买，这条鱼多半已经不新鲜了。

还可以看一下鱼鳃和鱼眼，若鱼鳃是鲜红色的，鱼眼是明亮的，有一点点鼓起，说明这条鱼是比较新鲜的。若鱼眼颜色特别暗淡，鱼鳃的颜色不是鲜红色，最好不要购买。

在购买鱼时，尽量少去小摊上购买，最好去正规的市场上去买。正规市场上的鱼，质量一般都是有保证的，小摊上的鱼可能是死鱼，不新鲜，无法让人放心吃。鱼有鱼刺，吃鱼时一定要小心，若不小心卡到鱼刺，千万不能吞馒头，要及时的去找大夫，用专业的方法取出，以免伤到食管。