周末时做的酥鱼，一经推出，便成畅的心头之好，出镜率因为他的频频点餐而相当相当的高。所需材料：肉鲳6只，干淀粉，姜，盐，糖，醋，生抽，蒜操作流程：1.肉鲳去除内脏后，洗净，以姜丝，盐，腌制两小时2.腌好的肉鲳，控去水分，表面擦干，拍上干淀粉3.入七成热的油锅里炸至酥透（就是连骨头都能吃才行，注意调整火力）4.蒜瓣切碎，加醋，加糖，加生抽，调成腌料；入炸好的鱼，上下摇晃，直至入味。PS：1.也可以把炸好的鱼浸在调味料里，慢慢入味；2.也可以进行二次复炸，让鱼更加酥脆；3.宜选用鱼刺不多的海鱼烹制。-1-14香酥沙丁鱼所需材料：主料：沙丁鱼若干条，盐一小勺，姜，蒜，料酒一汤匙，干淀粉一汤匙调料：生抽一汤匙，老抽一小勺，醋一汤匙，白糖一汤匙，玫瑰腐乳汁两汤匙操作流程：1.沙丁鱼处理干净，甩去水分，以盐，料酒，姜丝，放冰箱腌制两小时以上2.腌好的鱼以干淀粉包裹3.入六成热油锅内炸至金黄酥脆后，捞出4.留底油，爆香切碎的蒜瓣，入生抽，老抽，醋，白糖，腐乳汁，倒入炸好的鱼，颠锅若干次即可。

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