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立春已经过去好几周的时间天气却依然非常冷，春天是万物复苏的季节。在春季人类的生长也进入了高峰期。孩子们会迎来个头的猛增，对于正在发育期的孩子们来说，春天是长个子最好的时机，所以我们给孩子吃东西时，也要注意多做些可以促进个头生长的饭菜。正如大家所熟知的一样，骨骼的生长离不开钙物质，而生活当中，最常见的补钙方式就是喝牛奶，但是只喝牛奶也不能够保证钙物质的高量吸收。因此，在喝牛奶之外，还要吃一些食物来补充钙物质。其实，除了牛奶之外，海鱼当中的钙含量也是非常丰富的。对于青少年的孩子来说，沙丁鱼这种海鱼就可以促进钙物质的吸收，也可以帮助脑部的发育，可以良好的提高青少年记忆力和思维能力。沙丁鱼的做法丰富多样，在家中最家常的做法就是将沙丁鱼做成罐头。沙丁鱼罐头不仅可以满足对钙物质的吸收，而且储存起来非常方便，什么时候想吃，直接取来拌饭吃即可。首先需要准备适量的沙丁鱼、榨菜、黄酒、鸡精、白糖和姜丝。具体做法：1，将沙丁鱼洗净，把鱼头和内脏全部去除，将水分沥干放在一旁备用2，生姜去皮洗净后切成姜丝3，将榨菜丝取出用刀切成丁4，锅中放入食用油加热至七成热，把沥干水分的沙丁鱼放在锅中煎至两面金黄，以略焦最为合适。5，把榨菜丝和姜丝一同放入锅中，防止糊锅，可以稍稍抖动。待香气炒出后，加入少许黄酒继续炒香。最后加入适量的清水没过食材，改大火煮至一到三分钟。6，水分熬干后关小火，加入鸡精和白糖适当调味，因为榨菜丝是咸的，加上沙丁鱼也略有咸味，所以就不用再加食盐。7，等到沙丁鱼冷却之后就可以装入罐中。这样一来，沙丁鱼罐头就制作完成了。这样简单的沙丁鱼罐头烹饪起来非常容易，需要特别提醒的是，在做沙丁鱼罐头之前一定要将沙丁鱼煎至两面金黄，一是为了使沙丁鱼更加入味，另外一点就是为了使沙丁鱼的鱼刺变软。另外，榨菜丝是比较咸的，所以整道菜中不必要再加入食盐，而且一定要加没过食材的水，这样才能够使榨菜的香味充分融入到沙丁鱼中去。一般来说，沙丁鱼口味偏咸而且略有鱼腥味，所以加入生姜和黄酒可以起到去腥提香的作用。

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