在中国的食物地图上，鱼一直占据着重要的位置，鱼以其特殊的美味占据了家庭的餐桌，由于养殖和捕鱼成本高，鱼也比猪肉和鸡肉贵。鱼富含优质蛋白质，而且相对于牛羊肉来说脂肪含量较低，是营养学家推崇的健康肉类的选择。为什么海鱼的价格比河鱼更贵呢？应该是淡水鱼和海鱼之间的营养差异引起的，因为海鱼生活在盐水中，水中含有更多的矿物质，水温也不同，所以海鱼含有更高的矿物质和维生素，此外，海鱼中的脂肪酸、牛磺酸含量远高于淡水鱼，对心脏和大脑有保护作用，所以海鱼比淡水鱼贵是有道理的，我们生活中接触到的深海鱼类包括鲑鱼、鲭鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲭鱼。在冬季，有一种叫做“冬捕冷水鱼”的说法，冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼。冷水鱼营养成分的种类和含量高于普通淡水鱼，具有独特的保健功能，典型的物种包括：鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼、鳟鱼和其他鱼类。在说了吃鱼的好处之后，下面是谈谈鱼的烹饪方法，我们习惯了吃的方法包括生吃、烧红、烧烤、油炸、蒸、炖、腌制这些方式。在这些鱼的食用方法中，以下三种吃的方法不是很健康，而且还会破坏鱼的营养成分。1.油炸食品是不健康的：前面提到的吃鱼有助于保护心血管系统，但是实验表明，喜欢油炸鱼的人患心脏衰竭的风险更高，对健康没有好处。2、腌制食用是不健康的：腌制鱼已被国家癌症研究所列为致癌食品，会增加多种癌症的风险，再说盐摄入量过高也不是好事。3、并非所有的鱼都适合生吃：我们吃的鲑鱼，生鲑鱼都对质量要求很高，如果储存不当，细菌容易繁殖，如果深色肉的弹性下降，就不能生吃。从中医的角度来看，鲭鱼、鲭鱼等，都是温热的食物，吃了更容易导致体内火积聚，这常被称为“鱼生火”因此，有上火的人应该少吃温性鱼，而且从现代营养的角度来看，鱼属于高蛋白食物，如果你吃得太多，并且缺乏维生素C的话，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，导致牙龈、粘膜出血等症状。

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