白癜风是缺少铜吗 https://m.39.net/baidianfeng/a_4253317.html
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼有四宝鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。吃鱼好处多1、吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5％的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1％，是美国人的1／50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，阻止或减少人体内炎症介质的产生。2、减轻气管炎症鱼肉中所含不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。3、吃鱼少痴呆加拿大科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。4、吃鱼预防中风科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。5、吃鱼减缓衰老研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。专家指出，多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。哪些鱼不能吃近代因环境的污染问题，尤其以海洋为甚，我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径；鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量含有水银的鱼反而变得对健康有害无益。除了污染过的鱼，还有一些鱼也是不能吃的。1、过度油炸油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，产生自由基、苯并芘等有害物质。很快就会变成一道不健康的膳食，是非常不宜吃鱼肉的时机。2、未煮熟吃了未经煮熟的鱼，这可能会导致寄生虫感染；不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。3、长时间腌制鱼肉在腌制过程中会析出大量的亚硝酸盐，它能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物质。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。哪些人不适合吃鱼1、痛风患者鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致。因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。2、出血性疾病患者鱼脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。3、肝肾功能严重损害者鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。4、服用某些药物的人扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。海鱼VS淡水鱼营养：相对于淡水鱼而言，海水鱼富含更多维生素、磷、钙、铁、镁、碘等及大量不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。海水鱼中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高，可以保护心脏和大脑。口感：海水鱼没有淡水鱼的土腥味，而且海水鱼的游动范围和力度大，所以，肌肉弹性更好，味道更鲜美。但吃海水鱼要注意过敏及组胺中毒。怎么挑好鱼看一看看鱼眼：新鲜的鱼眼澄清透明且完整，向外稍凸出；鱼鳃：新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状鱼鳞：新鲜的鱼表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮；鱼尾：不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。摸一摸、捏一捏新鲜的鱼肉有弹性，凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。总之，鱼类品种多样，鱼肉营养丰富，吃鱼也是一门大学问，大家要多了解才能吃得更健康哦！

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