健康饮食是指各种饮食，这些食品可以为您保持身体健康、感觉好，精力充沛所需的养分。这类营养素主要有蛋白质、碳水化合物，脂肪，水分、矿物质及维生素。如果我们想让自己拥有一个完美的身体，就必须知道如何摄取足够的营养。营养对于每一个人来说都是至关重要的。在日常生活中人们会注意到，有些物质是不可缺少的，而另一些物质则是必须补充的。现就人体需要的几种重要营养物质来源及使用方法作如下介绍：维生素A等功能：帮助牙齿、骨骼、软组织、粘膜、皮肤的塑造和维持。它可以保护和恢复口腔黏膜组织及全身各系统正常生理功能。又名视黄醇，因其生成色素存在于眼睛视网膜上。它可以保护我们的双眼免受紫外线辐射和红外线照射。对视力好有促进作用，尤其适用于光线较低的场合。缺乏影响：光线暗淡时难以看清物体，且易使皮肤变得粗糙干燥。来源：胡萝卜甘薯南瓜绿叶蔬菜哈密瓜甜椒白菜牛肉鸡蛋桃子等。维生素B12等功能：有助于红细胞的生成和氧气向全身的运输，有利于神经系统的正常运转。在体内生成的血红蛋白可以保护大脑和心脏免受伤害。对减轻疲劳也有一定的帮助。缺乏影响：病症有恶性贫血，神经系统问题，呕吐腹泻等。来源：加强谷物，动物肝脏，牛奶，奶酪，鳟鱼，鲑鱼，金枪鱼，鳕鱼，鸡蛋。维生素C等功能：帮助保护身体细胞免受伤害。帮助胶原蛋白生成，以及胶原蛋白对于正常骨骼，牙龈、牙齿与皮肤的关系。缺乏影响：表现为淤血、牙龈感染、嗜睡、龋齿、组织肿胀等，发皮干裂、牙龈出血、眼干、脱发、水肿、贫血等，伤口愈合推迟，骨质脆弱。原因可能是血液中存在大量铁离子，或者缺铁性贫血造成了体内红细胞生成减少。长期不足，可引起坏血病。来源：番石榴甜椒猕猴桃橙子葡萄柚草莓抱子甘蓝哈密瓜木瓜西兰花甘薯菠萝花椰菜羽衣甘蓝柠檬欧芹。维生素D等功能：有助于人体对钙的吸收和骨骼的强健。同时也有助于肌肉的正常运转。缺少维的作用：小儿维生素D不足，可引起佝偻病和骨骼畸形、发育迟缓，影响牙齿的结实。成人维生素D不足，可引起骨软化、自发性骨折及蛀牙。来源：阳光照射，鱼肝油，强化食物，蘑菇，鲑鱼，鲐鱼，沙丁鱼，金枪鱼，鸡蛋维生素E等功能：有助于保护身体细胞不受损伤。缺乏影响：仅见于严重营养不良者。来源：绿叶蔬菜杏仁葵花籽橄榄油蓝莓多数坚果多数种子番茄鳄梨。铁功能：铁在红细胞内是构成血红蛋白所必需，它对向身体组织输送氧气起着决定性的作用。如果人体内缺乏铁，就会使血液呈浓红色，影响视力和听力。同时也有助于大脑的正常运转。缺乏的作用：贫血。就孩子而言，这和行为异常有一定关系。来源：杏仁大豆枣青豆芸豆葡萄干糙米绿叶蔬菜花椰菜南瓜籽金枪鱼比目鱼鸡肉猪肉。钙功能：有助于建立并维持强健的骨骼、牙齿、神经、肌肉等正常机能。在人体中发挥重要作用的钙离子是一种很有潜力的矿物质。同时也有助于血液的正常固化。缺乏影响：长期摄取不足可引起低骨密度、佝偻病、骨软化、骨质疏松症等。来源：绿叶蔬菜豆类豆腐糖蜜沙丁鱼秋葵鲈鱼鳟鱼白菜芝麻等。磷功能：有助于骨骼与牙齿的强健并有助于释放来自食物的能量。缺少的效果：很难得。来源：豆类，坚果，种子，全谷类，鸡蛋，鱼类，荞麦，海鲜，玉米等。钾功能：有助于调节身体的水分含量和保持正常血压。对糖尿病患者有治疗作用。同时也有助于神经，肌肉的正常运转。缺乏作用：利尿剂可使尿液中钾离子丢失较多。当出现低血钾时，患者可能会有严重的心血管并发症。血钾低可引起心脏骤停。来源：甘薯，番茄，绿叶蔬菜，胡萝卜，豆类，糖蜜，南瓜，鱼类，香蕉，桃，杏，瓜类，土豆，枣类，葡萄干，蘑菇等。镁功能：帮助释放食物中的能量。同时也有利于维持强健的骨骼、肌肉、神经的正常功能。缺的作用：缺很难得，因为食物含镁高。患有胃肠疾病，肾脏疾病，酗酒等疾病者都面临危险。来源：豆类、坚果、种子、全谷类、水果、鳄梨。钠功能：帮助调节体内水分含量。缺乏症影响：低血钠一般因液体潴留加重而引起。如果你有这种情况，就应该停止进食或饮水，并立即进行治疗，以减少体液丢失。您可能发现恶心，呕吐，头痛，痉挛等、疲劳而迷失方向。来源：食物中天然存在少量。摄入过多或过低都会对人体产生不利影响，因此，必须严格控制食品中钠的含量。一般在处理，配制时、在保存及食用时，用作盐（氯化钠）的加入。当前钠摄入过多，多数人的摄入量需大幅度降低。碘功能：促进甲状腺激素分泌。同时也有助于大脑的正常运转。缺乏影响：损伤生长及神经发育。缺乏症可引起甲状腺激素分泌降低，甲状腺肥大。来源：海菜、碘盐、鸡蛋、绿叶蔬菜。叶酸等功效：叶酸是血红细胞产生及DNA,RNA合成与修复所必需。在孕妇体内，叶酸可以通过胎盘进入母体血液中，并与血浆白蛋白结合而发挥其作用。又是胎儿神经系统发育正常不可缺少的条件。缺乏症影响：可发生贫血、白细胞少，血小板少，体质弱，体重下降，舌口裂等。缺乏症状可发生于妊娠早期，也可以是妊娠期或产褥期出现。孕期可能会出现低出生体重，早产。