在澳洲能享福丰饶的海产，也是吃货的一大快乐之事。然而走进超市也许鱼市，各类鱼长得奇形怪状不说，名字也曾经把人绕晕了。并且华夏人吃鱼和澳洲内陆人也很不同，维持其完备性的红烧清蒸，表现火候佐料高明的煎炸，尚有很是养身的煲汤也许扔进烤箱。做为自己吃货平台的用饭吧，这篇未几烦琐，直接告知你，哪些鱼该何如做。看完能够直奔商场买鱼喽！红烧与清蒸：英文名：YellowTail华文名：黄尾鱼特点：性价比很高的一款鱼，堪称红烧清蒸两适合，尚有日本餐厅用来做刺身。

英文名：Mullet华文名：乌鱼特点：鲤鱼和鲶鱼的混血儿。由于鱼肉较腥，是以家庭做法红烧较量好。也许更奢侈的方法：水煮鱼。

英文名：Barramundi华文名：盲曹特点：洋人不习惯它的土腥味，但独特合适中餐的一款鱼，清蒸和红烧都合适。时卑劣行的烤鱼也能够用它来做。

英文名：HairTail华文名：带鱼特点：这类是高档其余带鱼，价钱也较高。肉质细腻红烧的话没法理解它的鲜美，仍是清蒸较好。

英文名：FlatHead华文名：牛鳅特点：这类鱼很好认，由于它长相非常，头是扁平的。鱼肉的土腥味略微重一点，是以红烧是最好，也能够用来煲汤。

英文名：BonyBream华文名：鲱鱼特点：澳洲北部和中部地域罕见的鱼，肉质鲜嫩细腻，所谓细腻，也象征着鱼刺较小，吃起来不太便利。

英文名：Snapper华文名：鲷鱼特点：这类鱼是海鱼，腥味要激烈些。买到很新鲜的话，也是能清蒸，但提倡红烧也许烤着吃（别烤过久简朴干巴巴）。

英文名：OceanJacket华文名：剥皮鱼特点：顾名思义，鱼皮很简朴剥掉。价钱廉价，没有细骨头，加豆豉清蒸，也许煲汤也很简朴有奶白的成绩。

英文名：SilverBream华文名：白鳊鱼特点：鲷鱼的一种，鱼身小巧，和OceanJacket同样清蒸就很不错，但骨头略多。

英文名：RainbowTrout华文名：彩虹鱼特点：此鱼和三文鱼是一个家属的，鱼鳞藐小而软，会变色的感触。鱼肉是粉血色的，最保举清蒸的方法，独特细腻，价钱也平和近人。

英文名：OceanTrout华文名：鳟鱼特点：肉质红红很像三文鱼，但属于淡水鱼不能拿来生吃。红烧、清蒸也许烧烤均能够，是澳洲很受迎接的鱼。

英文名：Flounder华文名：左口鱼特点：这类鱼在国内也有，在澳洲卖得也不贵。肉较厚，是以用来红烧也许煎着吃，很香。英文名：RedMorwong华文名：红三刀特点：红三刀刻万万别拿来“红”烧，清蒸才是至极鲜味。

英文名：BlueCod华文名：蓝斑特点：中餐厅里的热点中高等鱼，清蒸很不错，滋味独特鲜嫩。

英文名：SpottedCod华文名：花点斑鱼特点：体型较小的石斑鱼，清蒸就不错。

煲汤、煎炸，烧烤，或是水煮鱼：英文名：OceanPerch华文名：鲈鲉，红鱼特点：形状红艳艳的它，做fishchips就很棒！由于它独特合适裹粉后油炸，也许用香草料腌制后烤着吃，再撒上柠檬汁。

英文名：RedFish华文名：红鱼特点：这类鱼最大的特点是眼大如牛，糊口在深水，油份重肉质嫩，滋味很不错。能够切成鱼片炒着吃也许煲汤。时时有30公分长，最大能够到达60公分。

英文名：Tarwhine华文名：黄锡鲷特点：和白鳊鱼宛如，属于小体型鱼。肉质鲜美，在日本能够做生鱼片。还能烧烤、煮汤或红烧。

英文名：SilverBiddies华文名：碗米仔特点：学名曳丝钻嘴鱼，也是蛮诡异的。但本来这类鱼越大也越贵，嘴巴尖尖。煲汤也能有奶白的成绩。

英文名：Catfish华文名：鲶鱼特点：澳洲特有种类，鱼肉经煮不易烂，和水煮鱼常客basa鱼宛如。

英文名：Jewfish华文名：大海鲈特点：本来是jewelfish的缩写，得名于脑骨内两块纯白的颅石。肉质较量硬并且厚，是以很难蒸透，煲汤是不错的。

英文名：RibbonFish华文名：短尾带鱼特点：在澳洲，这类属于带鱼的底层人士，价钱很廉价，但买来配上香料后烤着吃，也略显鲜味。

英文名：Whitebait华文名：小银鱼特点：小鱼在中餐中何如做符合？裹上粉，炸统统。

英文名：Pilchard华文名：沙丁鱼特点：首先，沙丁鱼是用来垂钓的好鱼饵，其次，也是好食材。怕腥的话，沙丁鱼合适较量重口味的做法，譬如油炸，也许茄汁沙丁鱼，和番茄尚有葱姜蒜一同炒过，再加番茄酱。

一些科普：英文名：BlueMackerel华文名：澳洲鲭特点：体背部青黑色，背部深蓝色有不规定花纹的澳洲鲭，是主要的海洋经济鱼类之一。澳洲、台湾、日韩和菲律宾等地都有产此类鱼。是以在韩餐中也使用得许多。肉质偏硬，价钱廉价。

英文名：BlackFish(Luderick)华文名：黑鱼特点：这类鱼游走在岩石边，并且茹素：爱啃水草，在墨尔本垂钓的挚友撞见它们的时机率也很高。固然价钱廉价，然而口感时时。

英文名：Trevally华文名：鲹鱼特点：鲹鱼是高档鱼刺身食材，也是顶级的鱼汤食材。红烧肉质偏硬，最好仍是买到新鲜的用来做刺身。

英文名：Tilefish华文名：马头鱼特点：物以稀为贵，典范吃法是腌制事后煎来吃。

英文名：RedScorpion华文名：红石头斑特点：口感竟然宛如龙虾，肉质偏硬但整体很鲜美。

英文名：Cobbler华文名：软猫鱼特点：属于鳗鲶科，产于澳洲沿海，是Catfish的一种。

少不了的螃蟹：英文名：MudCrab华文名：泥蟹特点：在澳洲很受迎接的一种海蟹，学名叫榄绿青蟹，临盆于在昆士兰的内河道域。以个头大、钳子甜和肉质丰饶而著称。是做辣子蟹的志向之选。

英文名：BlueSwimmer华文名：花蟹特点：这类蟹肉不是许多，然而鲜美，用来做花蟹粥是最好了。

英文名：SpannerCrab华文名：旭蟹特点：这是一种深海蟹，许多调皮的又名譬如贵妃蟹（长相霸气）尚有加菲蟹（嗯是挺加菲色的）。旭蟹相对与泥蟹来讲廉价许多，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹饪最为鲜味，也许做成佐筵席避风塘炒蟹。

英文名：BelmainBug华文名：巴尔曼螯虾特点：这是龙虾的一个分支种类，价钱不廉价在中餐中很少使用到。它糊口在澳洲四周的浅水湾中，肉体扁扁尚有点吓人，吃起来肉质也较量靠近龙虾。

英文名：KingCrab华文名：帝王蟹vs天子蟹特点：虽说英文俗称通用，华文名也都很霸气，但要为众人遍及一下帝王蟹和天子蟹的差别：帝王蟹时时指堪察加拟石蟹，不是真实的螃蟹，属于实足目歪尾亚目石蟹科；而天子蟹指庞大拟滨蟹，产于澳洲，属于实足目短尾亚目扇蟹科。两者弗成混淆。帝王蟹体型大，光是蟹腿就能够独成一路菜，是以多在餐馆享受。天子蟹能够用姜葱炒也许用来煲粥。在澳洲尚有一种简朴的做法，即是直接用天子蟹来煮汤。把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美具体没法描述。

帝王蟹

天子蟹

尚有与花蟹坊镳的CoralCrab，恰似蜘蛛的SpiderCrab由于肉质平凡，在餐饮界不算很受迎接，是以就给众人遍及一下啦。傻傻分不清的鱿鱼：英文名：CalamarivsArrowSquid华文名：鱿鱼特点：固然均能够称为鱿鱼，但前者批发价远高于后者。前者能够做为刺身食用，用来做椒盐鱿鱼也独特鲜嫩丰美；后者最显然的不同是尖尖上有对“羽翼”，家罕用来炒鱿鱼选它性价比很不错。

Calamari

ArrowSquid

英文名：CuttlefishvsOctopus华文名：墨鱼vs八爪鱼特点：一双大大头和小大头。前者巴掌巨细，最显著的特点是自带“墨汁”，意式墨鱼面就出自它。国内南部沿海地域也会用新鲜的乌贼连黑汁一同熬汤，吃得惯的人会以为很鲜美。八爪鱼华人吃法能够用来和青椒、洋葱尚有蒜薹等爆炒，也许加料烧烤。Cuttlefish

Octopus

迎接众人

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