美食界有一道传说中的灵魂拷问题：

屎味的巧克力和巧克力味的屎，

你选哪一个？

这看似是两个正常人都不会选的奇葩选项，

在某些情况下，

或许会变成不是最糟糕的选择，

比如说增加第三个选择：鲱鱼罐头。

世界上臭的食物很多，

比如说臭豆腐，榴莲，宁波三臭等等，

但能像鲱鱼罐头这样臭到世界闻名，

让人闻之色变的存在，还真不多见。

基本上不少人在尝试鲱鱼罐头之前，

都认为自己应该扛得住，

但结果却证明，他们真的不行。

其实这也不怪大家承受力不够，

而是鲱鱼罐头威力实在太强，

据研究，鲱鱼罐头的臭味，

相当于纳豆的倍，臭豆腐的20倍……

除了杀伤力大，杀伤范围还很广，

开罐后就能辐射方圆米的地区，

也因此曾引发了不少“悲剧”。

年，德国有个房客，

将鲱鱼罐头的汁液溅在房内楼梯里，

强烈的臭味让房东瞬间暴怒，

直接赶走了这名房客，最后双方闹到法院，

法官在得知是鲱鱼罐头引起的冲突后，

立刻判决房东无罪。

而在年，

胡迪克斯瓦尔的一间仓库忽然起火，

随后仓库内数千个正在发酵的鲱鱼罐头，

发生爆炸并飞出仓库，

一时间汁液飞溅，臭气熏天，

给周围的居民留下了终身难忘的心理阴影。

因为这样“闻者伤心，吃者流泪”的属性，

从6年开始，英国、法国等国家，

都开始禁止乘客携带鲱鱼罐头登机，

万一在机舱内爆炸，那后果简直不堪设想。

而瑞典政府也有过明文规定，

不准在住宅区内开启鲱鱼罐头。

一时之间，

鲱鱼罐头成了世界第一黑暗料理，

顺带着让不少人开始恐惧鲱鱼。

但鲱鱼却表示很委屈，

实际上人家可没啥味道，

鲱鱼罐头的臭味，

主要来自于腌制发酵的过程，

这期间会产生腋臭味的丁酸，

臭鸡蛋味的硫化氢，刺鼻酸味的乙酸……

其实制作鲱鱼罐头的大西洋鲱鱼，

肉质鲜嫩，具有丰富的蛋白质，

氨基酸，不饱和脂肪酸，

还含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，

千百年来都是欧洲人餐桌上最主要的鱼类。

英国和法国为了它发生了“鲱鱼战争”，

荷兰人为了它和英国人撕破脸皮干架，

作为一种人见人爱的美味，

鲱鱼被做成极臭的黑暗料理，

其实也是迫不得已的。

古代的欧洲卫生条件差，科学技术落后，

因此对食物的保鲜手段非常有限，

而腌制就是他们常用的一种手段。

但偏偏那会不少欧洲人都是穷得叮当响，

就连沿海的渔民在腌制鱼时，

都舍不得多放食盐，

而是常常用淡盐水将鲱鱼密封起来保存，

让它自然发酵，结果就成了鲱鱼罐头。

基本上每年的四月到六月，

是鲱鱼的产卵期，这时的鲱鱼非常肥美，

渔民们就抓紧捕捞，

然后取出鲱鱼的血液、头部、内脏，

最后浸泡在淡盐水中密封发酵至八月。

最终完成的鲱鱼罐头气味浓烈，

味道非常咸，因此其实欧洲人是拿来下饭的，

比如放在脆面包片或薄饼上，

再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片，

上面涂抹黄油后再吃。

所以那种鲱鱼罐头挑战，

直接吃肉和喝汤的做法，

其实是不对的哦，也不要尝试啦。

而如果想品尝鲱鱼罐头，

又害怕承受不住那股子臭味，

建议可以像一些欧洲人那样，

夹住鼻子吃哦。

其实作为一种欧洲人喜爱的鱼类，

鲱鱼在欧洲人餐桌上的吃法可不止罐头一种。

荷兰人的吃法和瑞典人一样硬核，

他们直接在腌好的鲱鱼上抹上洋葱，

然后用手拎起鱼尾巴，

仰起脖子直接把鱼送到嘴里。

苏格兰人喜欢烟熏鲱鱼，

德国人喜爱鲱鱼沙拉，

斯德哥尔摩人喜欢醋汁鲱鱼，

此外在英国还有一道鲱鱼名菜：

仰望星空派！

主料就是沙丁鱼或小号鲱鱼。