（家庭日志vlog59：香椿天妇罗）

天下面的食材这样丰厚，每一种都有本身奇特的奥妙的风韵，可咱们能够品味出来的本来是太甚有限了。近来，咱们仨在家里开展一场味觉大比拼，比的是谁能最快最确切地说出食品的滋味。

“香椿的滋味好臭啊！”“谁说的，香得很！”“那是甚么香”“……”“我照样更爱好艾叶的芬芳，还能够用来擦身材，暖暖的。”

“羊毫笋好鲜啊！是带着竹子幽芳的脆生生的鲜。”

“再鲜也比不过绿茶虾仁羹的鲜。”这些明前头采的都匀毛尖，满是芽头，一斤茶少说得有四五千个茶芽，用它泡出的茶汤来做羹底本来是太甚摧毁了！“绿茶的鲜香，是带着草叶水气的鲜，还带有炒蚕豆香和花香。虾仁的鲜，是卵白质的鲜甜。两种鲜搀和在一起，实在鲜美到极致”。“太鲜了，鲜到腻了。我，我至多只可吃三口。”

“那我说说黄酒浸海贝的鲜，是一种消融在酒香里的鲜甜。”

“妈妈，银鱼羹没隽永道啊，跟卵白差未几。”“你再好好尝一尝。”“便是有一点咸咸的像海水相同的海鲜味。我照样更爱吃陈醋鸡足，陈醋的酸味、酱油的咸味，再有罗汉果的滋味，甜蜜甜蜜的。”好横蛮的小家伙，居然吃出了酱料里的罗汉果。

天天的餐桌上，咱们仨便是这样，一边吃一边说着嘴巴里的百般滋味。那些被繁忙的办事冲淡的日子，再有渐渐麻木的味觉，起头如一点一点苏醒。

在春季里。

四月蚀单

酥炸禾花鱼

禾花鱼洗净，用盐、胡椒粉、花椒面轻微腌制一下，不需裹面糊，直接放入油温度左右的油锅中炸，炸至金黄酥脆便可捞出。倘若想要更为酥脆的，能够捞出后复炸一次。不裹面糊的炸鱼，连骨头均能够吃下肚，又香口又补钙，芽芽最爱吃鱼尾巴。

香椿天妇罗

将天妇罗炸粉调成轻微稀一点的面糊，香椿芽裹上头糊，在度的油锅中，炸至浮起，稍等半晌便可捞出。炸蔬菜类的天妇罗，面糊要轻微稀一些，口感更清新。但表皮肯定要炸透，不然冷了就陷落下来了。

草菇肉片汤

草菇洗净去蒂，对半切开。油锅烧热，加姜片、草菇煸炒，去除草腥味。列入沸水烧开后，用筷子夹着滑入曾经码味腌制的瘦肉片（盐、生粉、料酒和油），再次烧开后，加盐调味，末了撒一把葱花提香。

干煸羊毫笋

之因而叫羊毫笋，是由于这类小竹笋粗细是非都与羊毫相仿。买归来的时分曾经剥好了，切掉最结尾老硬部份，再用刀将其拍扁切段。油锅烧热，列入蒜片煸出香味，列入羊毫笋、小米辣圈一起翻炒，快熟的时分列入韭菜段，炒至熟透明调入盐味便可。

艾叶青团

新鲜艾草摘出嫩叶，用沸水焯熟捞出，用擂钵捣烂成艾叶泥（也能够用破壁机或搅拌机）。将糖粉、糯米粉和粘米粉依据1:7:2的比例搀和，再与艾叶泥充足揉匀成淡绿色的湿粉团。芝麻、花生碎粒炒香后与白糖混配合为馅料。取乒乓球巨细的粉团，用大拇指将粉团中心掐陷，用调羹舀小半勺馅料倒入个中，抓紧封口。尔后能够捏出任何爱好的外型，或许用木头糕模倒出特别的形态。炸着吃酥脆甘甜，蒸着吃艾叶的幽芳浓烈。炸的时分，肯定要冷油下锅，不然粉团就会炸裂开来哦。

红枣鹌鹑蛋银耳糖水

红枣补血，银耳润肺，两者加土冰糖熬制，滋养又甜润，末了列入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，就连通常不爱吃蛋黄的芽芽，都一口一个，吃了七八个鹌鹑蛋，直说鹌鹑蛋稀奇香。

三杯鸡

三杯是一杯酒（黄酒或料酒）、一杯酱油（要用生抽不必老抽）、一杯油，本来便是酒、酱油和油的比例1:1:1，先用料酒和酱油将鸡轻微腌制一下更入味。油锅烧热后，先将鸡肉煸炒至鸡皮焦香，再倒入余下的酱料关上锅盖小火焖干，末了列入香葱段提香。

泥鳅豆腐汤

春季来了，泥鳅也钻出土壤了。泥鳅滑溜溜的不好杀，本来不须要杀，只要倒入烧热的铁锅，关上盖子三分钟，泥鳅就解决好了。将泥鳅和铁锅上的粘液洗濯明净，从头加油烧热，列入姜片煸香，倒入泥鳅煎香，列入沸水煮沸，汤就呈乳白色了，再列入切块的嫩豆腐和葱段，调入盐味便可。

鲜虾生菜春卷

青瓜、胡萝卜切丝，生菜洗净控干水份。沙虾焯熟剥壳备用。越南米纸用温水浸泡5秒，变软后，将谋划好的材料包入，卷生长条形。吃的时分蘸泰式甜辣酱，稀奇可口，

云朵面包

三个鸡蛋，只取卵白，列入20克细沙糖、几滴白醋和香草精，用电动搅拌棒打至干性发泡状况（便是有岳立的小尖尖），列入10克玉米淀粉再次打匀。在烤盘上铺上油纸，将吩咐的卵白整顿成半圆形的小山状，上头铺上爱好的干果（核桃仁、杏仁、喜悦果等，不要加葡萄干或蔓越莓干，烤过了会变苦）。放入预热度的烤箱，烤25分钟就能够出炉了。肯定肯定要趁热吃，不然口感和外型城市马上变差哦。

美极饭鱿

饭鱿，便是带籽的小鱿鱼，相似多春鱼，吃的便是籽儿的香。最佳的做法便是美极。用小火将小鱿鱼煎至通体香透，倒入上好的酱油（生抽），延续慢火烧干，便可。

黄酒浸海贝（白贝）

海贝肉可口鲜，最宜吃本味。先用大锅烧沸水，将海贝烫启齿捞出，倒掉锅内的水。从头加小半锅水烧开，列入大批黄酒和适当盐、糖，将焯熟的海贝浸入，小火延续烧特地钟，坚持水不沸腾的状况。黄酒不单去除海贝的腥味，列入少量盐和糖以后，还带出海贝的鲜，湿漉漉的春日里，吃贝肉喝黄酒鲜汤，胸口感到和煦暖的。

芹菜炒千张丝

芹菜切段与千张豆腐干丝同炒，是一起稀奇轻便舒爽的快手菜。

芦笋炒百合

先炒芦笋，快熟的时分再倒入鲜百合，拌匀调味便可。百合切不成炒久了，坚持脆生的状况最甜了。

芦笋鸡胸肉意面

鸡胸肉焯熟撕成细条状，平底锅小火将黄油化开，列入芦笋和鸡胸肉翻炒，倒入煮熟的长意面，列入罗勒青酱、黑胡椒碎，炒匀便可。

培根卷芦笋

芦笋切成一寸长的段，培根分切成10厘米左右的片，将培根包裹着芦笋卷起来，末了用牙签交叉稳定。放入预热度的烤箱烤15分钟便可出炉。培根焦香，芦笋鲜嫩。

香煎沙丁鱼

沙丁鱼属于对比轻易煎的海鱼，且惟有中心一条刺，是很适当小好友吃的鱼类。芽芽独个儿渐渐剔骨吮肉，能吃四五条。倘若想要煎得卖相更好，能够在煎夙昔用盐轻微腌一下使鱼肉更紧实，煎香一面放凉了以后，再翻面煎另一面，末了放凉了再铲出来。

绿茶虾仁羹

这个不是龙井虾仁，完满是本身想出来的菜。大虾焯熟剥壳，剔除虾线后对半剖开。用都匀毛尖（其余绿茶均能够）泡出的茶汤做为汤羹的底汤，调入少量盐味，烧开后，列入虾仁，小火坚持不沸的状况，列入湿芡粉调成羹状，末了加少量鸡蛋清后关火。上碟的时分，将泡过的绿茶叶底铺在羹面上。

韭菜炒猪红

猪红是由新鲜的猪血加盐凝集而成，炒夙昔要用水焯熟，再用油煎香，不然会有点腥。列入韭菜翻炒平均，调入盐味便可。

鸡毛菜配面条煎鳕鱼

芽芽极爱吃加了醋的汤面，清汤寡水的总感触养分不敷，因而就时时给她加几根蔬菜，一起煎鱼块，偶然是鳕鱼，偶然是马鲛鱼，偶然是龙利鱼，浅显、可口又养分。

大芽菜炒肉末

这是我从小爱吃的菜，从妈妈哪里学来。大芽菜带有一股水腥味，炒夙昔先切成两三厘米长的段，用白锅（便是不列入油的锅）炕干水汽捞出。锅内从头列入油烧热，将腌制好的肉碎（肥瘦参半的猪肉碎用盐、料酒、酱油、生粉拌匀腌制入味）倒入炒香，再列入炕干的大芽菜碎一起翻炒，调入盐味炒匀后勾芡便可。倘若不排斥葱的，末了撒上一把葱花，稀奇香，是一起很下饭的家常菜。

炒西兰花胡萝卜

西兰花喝胡萝卜都要先用沸水焯熟，末了用油锅翻炒半晌，可是为了提香。

陈醋鸡足

两斤鸡足煮熟后过冷沸水（倘若有冰水更好），方针是让鸡足变得爽脆。陈醋一碗、生抽一碗半、冷沸水三碗、罗汉果半个、冰糖一两、八角两个，以上一切材料一起煮开后放凉，将煮好的鸡足加入，浸泡一晚就入味了。吃完鸡足，汁水可延续再泡新的鸡足。芽婆婆自创的菜，芽芽最爱吃了。

金华银鱼羹

冬菇泡发切丝，与小银鱼一起焯熟备用。锅内少量油烧热，列入姜丝略炒，加5碗水烧开，下银鱼、冬菇丝煮沸，列入芡粉，再次烧开后列入蛋清，香菜段、食盐、胡椒粉便可。倘若家里有火腿，切成丝，在列入蛋清的时分一起列入，全面汤羹会增香很多。

巧克力酱香蕉松饼拌蒸西兰花卉莓

炊事纤维和维生素满满的早饭。松饼的做法在夙昔的食单中写过，本来便是用平底锅煎戚风蛋糕。话说得浅显，但要煎好阻挡易，要诀便是屡屡煎夙昔要坚持冷锅状况，一面煎至大气泡分解的时分快捷翻面。此次的松饼搭配了香蕉片和巧克力酱，比起蜂蜜，芽芽显然更爱这样的风韵。

抹茶蛋糕卷

照样在戚风蛋糕的根本赶上行变动，不同之处是要蛋黄糊中列入抹茶粉，用硅胶铲将蛋糕糊平铺在油纸上，放入预热度的烤箱中烤15分钟左右，就成了蛋糕片。将稀奶油加糖吩咐，平铺在蛋糕片上，再将草莓放在奶油上。将蛋糕片卷起，用油纸包裹放入冰箱冷藏两小时以上，齐全定型后就能够掏出切片享受了。

发面饼

平凡面粉克，列入3克酵母、5克白糖和克温水，搅拌成絮状以后揉成面团，放在和煦的地点发酵至增大一倍。尔后分红50克左右一个的剂子，用擀面杖擀成直径8厘米左右的厚面片。平底锅内刷油，放入面片小火煎，面片就会渐渐膨胀起来，煎香一面刷油后翻面煎，两面煎香就能够铲出来了。发面饼比烙饼更松软，况且甘甜可口，芽芽和雨教师都超爱吃的。

樱花虾蒸水蛋

芽芽历来不爱吃蒸水蛋，这让我很纳闷，因而就变着法儿骗她吃。此次在蒸好的蛋羹上撒上粉血色的樱花虾，看在颜的份上，芽芽吃了半碗。

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