1.沙丁鱼解冻，处理鱼身内部，洗净备用;

2.清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右;

3.锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转;

4待炸至金黄色出锅发高压锅里

5，煎鱼剩下的一点点底油烧热，葱姜花椒，大料，香叶，桂皮下锅爆香放入番茄酱，盐，白糖（尝一下，这些调料自己家喜好调整量～喜欢甜的多加糖，喜欢咸的多加盐，喜欢酸的多加番茄酱）适量水烧开倒入高压锅浇在煎好的鱼上面

6.高压锅，选择豆类那一档，大约1小时（我的是电压力锅，）燃气灶用的高压锅上汽15放～20分钟关火。

7.自然降温压力下去开盖看看如果汤太多再开火敞口收汁即可。放半天再吃更入味儿[色]