不少人都知道Omega-3（包含DHA和EPA）是护眼营养素之一，鱼类有丰富的DHA，但你知道哪种鱼的DHA含量最高吗？

专家指出，鲔鱼、鰤鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鳟鱼和鲑鱼及部分海藻等都是DHA的来源，其中含量最高的是「鲔鱼」。

为什么只有鱼类含有丰富DHA？

海洋形成时，有很多富含Omega-3脂肪酸的植物浮游生物聚集海中，而这些浮游生物是动物的食物来源，就开始了食物链。

小鱼吃动物浮游生物，中型鱼吃小鱼，大鱼又吃中型鱼，而人类吃大鱼，就可从其中获得EPA和DHA。

鱼类的脂肪在室温下是液态状的，因为鱼类在低温和有极大压力的深海中也能自由悠游，鱼油具有耐低温和高压的特性，DHA要到摄氏零下45度才有可能凝固。

而在鲔鱼、鰤鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鳟鱼等鱼类富含的DHA程度，以「鲔鱼」最多。

鲔鱼每其次是鰤鱼毫克，鲭鱼毫克，秋刀鱼毫克。

但专家提醒，如果想透过鱼类摄取DHA，建议以「蒸煮」的方式，因为烧烤反而会让脂肪破坏而大量减少。

1.鲔鱼

富含维生素E以及矿物质「硒」，除了可以抗氧化，防止体内产生过氧化脂质，还可预防动脉硬化，防止老化。每公克中含有毫克的DHA。

2.鰤鱼

富含维生素D，可促进小肠壁吸收钙和磷被，预防骨骼老化。每公克含有毫克DHA。

3.鲭鱼

含丰富DHA、EPA、维生素B2、B6和E。能预防动脉硬化及心肌梗塞，每公克含有毫克DHA。

4.秋刀鱼

含丰富维生素E，可防老化和增强视力。每公克含有毫克DHA。

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