福建厦门市场监管局近日发布《年第8期食品安全监督抽检信息公告》，在抽检的多类食品中，检出了9批不合格餐饮食品，包括餐具、沙丁鱼、希鲮鱼、蟹柳等，分别涉及8家餐饮单位，其中有2家托幼机构的单位食堂（厦门市集美区实验幼儿园、厦门海萌宝托育有限公司）。

南京九毛九餐饮管理有限公司厦门中华城分店（店铺名：太二酸菜鱼）、厦门市集美区实验幼儿园等5家餐饮单位的餐具分别检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。

大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌，大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，被其污染的食品，往往是肠道传染病发生的主要原因。大肠菌群超标容易造成肠道外感染，某些血清型大肠菌群能引起人类腹泻。国家食品安全标准规定，餐具上不得检出大肠菌群。

阴离子合成洗涤剂是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准规定，餐具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

厦门市江左尚白餐饮有限公司的沙丁鱼、厦门市思明区祥漫喜餐厅的红希鲮鱼籽等，分别检出菌落总数、大肠菌群项目不合格。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。食品的菌落总数超标，说明该食品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

不合格餐饮食品名单如下。

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