秋季是吃鱼的好时节，前面我们的寻鲜小队也已经在全球到处奔跑了一段时间，去发现世界各地的好吃鱼料理，像是之前推荐的秋刀鱼等料理，也是获得了不少人的喜爱。不过今次寻鲜小队又一次来到日本，探寻的就是一种用来形容每天上下班被挤在公交地铁里的状况，生动形象的沙丁鱼。

沙丁鱼给人的第一感觉就是密密麻麻的海洋之眼，要不就是堆集在罐头里面，歌词不也唱到“挤在公车像条沙丁鱼”嘛，但其实沙丁鱼不是一种鱼，而是一类鱼，是指鲱科鱼类中多达21种可以被称为沙丁鱼的总称，多分布在大西洋、太平洋以及南美海域。另一方面，平时比较多见的是沙丁鱼罐头，加上沙丁鱼所含的脂肪酸和维生素D较高，现在越来越多的餐厅也开始重视沙丁鱼制作的料理了。

按照惯例，一般我们都会推荐两道料理，首先是当地的特色料理。来到日本海产料理是不能缺的，所以我们推荐位于镰仓附近锯南町的お食事処ばんや餐厅，这家餐厅主打海鲜料理，加之附近的三崎渔港盛产沙丁鱼，比较好吃的就是沙丁鱼苗盖浇饭，蒸熟的白米饭加上海苔丝、沙丁鱼苗、蛋、葱花和芝麻，再浇上精心调制的酱汁，喷香的米饭结合多种鲜美食材的味道，口感层次丰富，十分好吃。

吃过地方特色之后，接着咱们就要去寻找沙丁鱼大餐了，一般来说沙丁鱼体型偏小，在料理中比较吃亏，常见的鱼料理中也比较少见，一般常见的烹饪处理方式也就是煎炸烧烤，不过随着西餐的流行，沙丁鱼在日本也有了不少新式的吃法，其中比较好吃的就是沙丁鱼结合面包的吃法。

首先是番茄沙丁鱼面包片，在烘烤金黄的黑麦面包片上，搭配煎烤后的沙丁鱼，以及腌制过的番茄，再撒上辣椒和香草，一道元气满满营养丰富的西式快餐就做好了；而另一道就是它的升级版了，洋葱沙丁鱼面包塔，松软的面包片上，放上切开的洋葱碎以及处理好的沙丁鱼，再撒上香料和酱汁，搭配橄榄和芝士，一口下去，洋葱的甜辣突出了沙丁鱼的鲜嫩，橄榄和芝士则升华了整道菜的口感，清爽不油腻，清新又美味。

品尝完这些美味的沙丁鱼料理之后，这期的日本寻鱼之旅也就结束了，不过相对于上面的介绍，沙丁鱼的美味料理远不止这些，像是还有柠檬烘烤沙丁鱼、沙丁鱼意面、沙丁鱼刺身等等。当然还有霸气侧漏的轻腌生吃沙丁鱼，不过这种吃法，肠胃弱的人还是不要尝试的好。更多的美食发现之旅，咱们还是下期再见！